A face cu rețete vechi de apă
(Fragment dintr-o carte de bucate, din păcate nedatată):
În multe locuri există obiceiul prost de a arunca apa de gătit în care au fost gătite legumele. Rețineți că fiecare apă vegetală conține substanțe nutritive importante și substanțe fine (vitamine) de care are nevoie corpul nostru!
Așa că folosiți apa vegetală în supe și sosuri!
La copii, consumul de apă de linte (apa care fierbe linte) este o modalitate excelentă de a alunga viermii.
Economisirea apei în rețeta pentru Böhnli alb (din cartea de bucate din 1908):… Boabele sunt selectate, spălate și înmuiate în apă moale timp de aproximativ 12 ore. Apa de înmuiere este turnată și poate fi utilizată în scopuri de curățare. ...
Informații generale despre apă
De fapt, nu putem numi apa hrană și totuși este absolut necesar ca oamenii, animalele și plantele să trăiască.
Nici un aliment, nici măcar cel mai hrănitor aliment, nu poate proteja persoana însetată de murdărie. Toată lumea ar ceda infailibil la moarte dacă i-ar fi retras apă.
Apa determină circulația sângelui; dizolvă alimentele și ajută la descompunerea lor, îndepărtează substanțele inutile, face țesuturile suple și mențin temperatura corpului la același nivel.
Luăm apa în corpul nostru ca apă potabilă și în mâncare, care constă din 2/3 - 3/4 de apă. Cantitatea de apă lichidă se bucură, desigur, nu numai sub formă de apă, ci, după cum sa menționat deja, și prin intermediul alimentelor.
Apa pura este compus din apă și oxigen. Același lucru este moale.
Natura nu ne oferă apă într-o formă complet pură și, în funcție de faptul că conține mai mult sau mai puține componente minerale sau este complet lipsită de ele, cum ar fi apa de ploaie, distingem între apa dură și cea moale. Componentele minerale sunt în mare parte dizolvate în apă de izvor și de fântână (săruri, oțel, fier, sulf, var). Cel mai adesea găsim calcar, numită și apă dură. Apa dură este o apă bună de băut. Deoarece apa tare nu dizolvă săpunul atunci când este spălat și îngreunează înmuierea leguminoaselor la fierbere, trebuie să transformați apa tare în apă moale prin fierbere. Același lucru poate fi realizat prin adăugarea de sodă sau bicarbonat de sodă sau prin lăsarea acestuia să se scurgă printr-o cârpă umplută cu cenușă de lemn.
Folosim apă rece și caldă în bucătărie care a fost transformată în abur sau gheață.
Apa rece curăță, dizolvă, se umflă și se amestecă ușor cu alte lichide:
Deoarece apa rece curăță, ne spălăm mâncarea; deoarece se dizolvă, ne spălăm mâncarea, cum ar fi Carne, pește etc., astfel încât să nu fie îndepărtate componente valoroase din ele. Deoarece apa se umflă, punem mâncarea uscată, de ex. Fructe uscate, leguminoase etc., în apă rece înainte de utilizare, astfel încât să se umfle și să se înmoaie mai repede. Deoarece, în afară de grăsimi, toate lichidele se combină ușor cu apă, pot fi preparate o mulțime de băuturi plăcute, cum ar fi Limonade.
Apa rece are o influență extrem de benefică asupra corpului uman. Stimulează toate organele, în special pielea și stomacul, pentru a fi mai active și întărește nervii.
Trebuie remarcat faptul că, dacă cineva este încălzit, trebuie să aveți grijă de o băutură rece. Dacă suntem foarte fierbinți, nu avem voie să facem băi reci, dar mai întâi trebuie să ne răcorim puțin. În caz contrar, nici temperatura apei nu este prea rece.
Lipsa apei provoacă impurități și boli de tot felul, în timp ce consumul de apă proastă și dăunătoare provoacă boli contagioase grave, cum ar fi tifosul și holera.
Dacă nu sunteți sigur că aveți apă foarte bună, pură, este mai bine să o fierbeți în prealabil.
Apa fiartă are un gust fad; dar poate fi făcută plăcută prin agitarea acestuia sau prin infuzie de ceai sau cafea și suc de fructe. Copiii și bolnavii ar trebui să bea doar apă fiartă.
Folosim apă caldă pentru a umple mesele gătite, pentru a înmuia albul și pentru a spăla rufele de lână, pentru băi. Folosim apă caldă pentru curățarea ustensilelor de bucătărie și a rufelor.
De la 80 de grade Reaumur, apa începe să fiarbă și se transformă în abur. Un litru de apă dă 1700 de litri de abur.
Dacă apa pe care o folosim pentru a găti mâncarea trebuie redusă cât mai puțin posibil (cum ar fi gătitul cărnii etc.), trebuie să ținem oala închisă. Cratița trebuie închisă și dacă alimentele își păstrează gustul plăcut și lichidul trebuie adus la fierbere rapid.
Cratița trebuie să rămână deschisă dacă: 1. Lichidul este redus, adică ar trebui să fiarbă, ca de exemplu cu unele sosuri, supe etc. sau 2. Dacă substanțele care miros neplăcut, cum ar fi orezul, sau substanțele care sunt greu de digerat, cum ar fi varza, ar trebui înlăturat. Căldura extinde apa, deci nu avem voie să umplem ceainicul până la refuz în timp ce apa fierbe. La 1 grad sub zero, apa îngheață până la gheață, ceea ce are o mare importanță în îngrijire. De asemenea, este folosit în multe feluri în bucătărie.
și dintr-o carte de bucate din 1951:
Pe lângă aer, apa este cea mai importantă substanță pentru susținerea vieții noastre. Oamenii pot trăi săptămâni întregi fără hrană solidă și doar 2-3 zile fără apă.
Cerinţă: Persoana adultă excretă în medie 1-2 litri de apă pe zi prin urină, 2/3 litri de apă prin piele și 1/3 litri ca vapori de apă prin plămâni, de aceea utilizează 2-3 litri în fiecare zi în întregul metabolism, care sunt apoi înlocuiți trebuie să.
Apariție: 4/5 din suprafața pământului este formată din apă. Ființa umană este formată din 2/3 apă. Toate alimentele noastre conțin apă, 10-95% în funcție de compoziție.
Sarcină: Apa joacă rolul unui solvent important în organism. Este purtătorul substanțelor nutritive și mediază rotația acestora. Deșeurile toxice sunt transportate în afara corpului prin urină (rinichi) și sudoare (piele). Oferă țesutului corpului tensiune elastică. Apa chimic pură (distilată) nu poate îndeplini această sarcină (presiune osmotică), trebuie să conțină săruri dizolvate. Prin urmare, consumul de apă de ploaie sau zăpadă este dăunător. Băuturile puternic sărate și foarte dulci sunt la fel de nesănătoase. Apa noastră potabilă, apa minerală, sucurile de fructe și ceaiurile din plante subțiri sunt deosebit de sănătoase.
Caracteristici: Apa potabilă este răcoritoare. ....