A; Hrana durabilă; pentru sănătatea tuturor; mediul nostru

Când omul a tăiat ultimul copac,
a poluat ultima picătură de apă,
a prins ultimul pește,
atunci își va da seama că argintul nu este comestibil "
(Proverb nativ american)

Alimente care sunt atât durabile din punct de vedere ecologic,
durabil pentru a rămâne sănătos și durabil pentru a hrăni omenirea ...
este posibil ?

„În mod surprinzător, vocile care se aud cel mai mult astăzi pentru a ne îndemna să ne reducem consumul de carne nu mai vorbesc despre sănătatea noastră ... ci despre cea a planetei noastre! "

„Din punctul de vedere al planetei, laptele și toți derivații săi nu au doar calități.
Ce se întâmplă dacă am înceta să mâncăm iaurturi din belșug fără să punem întrebări? ?
Este posibil ca produsele lactate să fi cultivat o imagine albă pură, nu sunt alimente perfecte și este timpul să ne punem la îndoială consumul excesiv de lapte. Deoarece agricultura în fabrică face viața dificilă pentru vaci. Pentru că este și dezastruos pentru mediu. Și apoi ideea că laptele este alimentul sănătos suprem este din ce în ce mai abuzată. "

Care sunt legăturile dintre alimentația noastră și mediul nostru ?

Creșterea bovinelor produce mai multe gaze cu efect de seră decât automobilele? Oricât de uimitor pare, răspunsul este „da”.

Potrivit unui raport publicat de FAO, sectorul zootehnic emite gaze cu efect de seră care, măsurate în echivalent CO2 (18%), sunt mai mari decât cele produse prin transport. Este, de asemenea, o sursă principală de degradare a pământului și a apei.

Potrivit lui Henning Steinfeld, șeful filialei de informații și politici a animalelor din FAO și unul dintre autorii raportului, „creșterea animalelor este una dintre principalele cauze ale problemelor globale de mediu din zilele noastre și ar trebui remediat rapid ”.

Criza de mediu prin care trecem este fără precedent.
Chiar dacă astăzi apar inițiative de combatere a dezastrului, guvernul francez ignoră un element major al responsabilității noastre: consumul excesiv de carne.
Într-adevăr, supraconsumul de produse de origine animală este în mare parte responsabil:

Producția mondială de carne a fost de cinci ori între 1950 și 2000. Producția de acvacultură a crescut de la 1 milion de tone în 1950 la 52 de milioane de tone în 2006.
Agricultura intensivă în fabrică se răspândește în toată lumea. Considerate ca simple proteine pe picioare, animalele suferă ca intensitate și număr ca niciodată.
Nimic nu a venit să oprească extinderea acestui model și atotputernicia sectoarelor agroalimentare care îl susțin. Astăzi, foametea și criza de mediu se înrăutățesc și politicienii francezi încă nu se aventurează în aceste întrebări: etica vine după carne; suferința și mediul după interese economice.
Acesta este modul în care acest sistem continuă împotriva oricărei logici și a opiniei publice, beneficiind în mare măsură de banii contribuabililor și de complicitatea autorităților publice.

O mulțime de resurse utilizate pentru performanțe slabe

Animalele folosesc o mulțime de resurse:

in apa:

pe suprafața pământului:

și contribuie la defrișări: 70% din pădurea tropicală amazoniană a fost deja defrișată pentru a fi folosită ca pășuni sau culturi pentru hrănirea animalelor.
Știați că Franța importă 22% din producția braziliană de făină, doar pentru a-și hrăni animalele de fermă !

în energie

Producția de proteine de origine animală necesită de 6 până la 20 de ori mai multă energie fosilă decât proteina din soia, o mare parte din acestea este legată de producția de îngrășăminte: 52% din îngrășămintele azotate din Franța sunt utilizate pentru a satisface nevoile de animale.

Producerea a 1 kg de carne de vită necesită 10 kg de proteine vegetale:
ceea ce înseamnă că, dacă am fi consumat direct aceste proteine, am fi avut de 10 ori mai multe proteine !

Și deteriorarea mediului ...

Emisii de gaze de seră:

Conform raportului FAO din 2006, animalele sunt responsabile de 9% din CO2 (în principal prin defrișări), 37% din metan (prin digestia rumegătoarelor și fermentarea namolului), care are un potențial de încălzire globală de 49 de ori mai mare decât CO2, 65 % din emisiile de monoxid de azot (în principal din gunoi de grajd), care are un potențial de încălzire globală de 296 de ori mai mare decât CO2.

Și estimările actuale sunt mult mai importante, deoarece în 2006 FAO nu a ținut cont de anumite aspecte, precum acvacultura, respirația animalelor (care reprezintă acum 20% din biomasa terestră), lanțul de frig ...

Emisiile de gaze cu efect de seră de la animale sunt acum estimate la jumătate din emisiile umane globale !

Eliberări de nitrați și fosfați:

Acestea provin în principal din îngrășăminte, indiferent dacă sunt naturale (suspensie) sau sintetice. Acestea poluează pânzele freatice, în special în Bretania, dar și aerul și solul. Numere laterale, producția de proteine din carne determină o emisie de fosfați de 7 ori mai mare că emisia cauzată de proteinele din soia.

Eliberări de amoniac:

În Europa, creșterea animalelor (în special excrementele de bovine) provoacă 94% din emisiile de amoniac, care sunt una dintre principalele cauzele ploilor acide. Pe de altă parte, eliberările acide (amoniac, oxizi de sulf, oxizi de azot) provoacă acidificarea solului și a apei. În Europa, America de Nord și Asia, aceste deversări depășesc ceea ce mediul este capabil să absoarbă, ceea ce are un impact negativ asupra biodiversității și asupra calității apei. Acest lucru se datorează în principal reproducerii, deoarece producția de proteine animale provoacă de 7 ori mai multe eliberări acidifiante decât producția de proteine din soia.