A mânca sănătos chiar costă mai mult?
Primul criteriu care ghidează alegerea consumatorilor atunci când cumpără alimente este prețul, așa cum arată sondajele privind obiceiurile noastre de consum.
Calitatea gustului produsului, compoziția sa nutrițională sau originea sa sunt cu mult în urmă în lista de preocupări. Cu riscul promovării junk food-ului, care este mult mai accesibil din punct de vedere financiar decât alimentele sănătoase, după cum arată un studiu realizat în rândul vecinilor noștri belgieni.
Echilibrul dintre produsele industriale și alimentele sănătoase
Cercetătorii au analizat obiceiurile de consum a 3.146 persoane de toate vârstele, aparținând diferitelor grupuri socio-economice. Participanții au completat un chestionar de două ori, înregistrând toate produsele consumate peste 24 de ore.
Oamenii de știință au folosit apoi un fișier care aduna prețurile a peste 2000 de produse de consum de zi cu zi, până la evaluează cheltuielile cu hrana tuturor.
Fiecare aliment a fost clasificat în categoria:
- „produse alimentare ultraprocesate”, adică produse industriale (mese gata, produse de patiserie, gustări etc.) deseori bogate în zahăr, sare, aditivi, grăsimi de proastă calitate
- sau „produse alimentare puțin sau deloc prelucrate”, alcătuite din produse crude (fructe și legume, făină, carne etc.).
Cercetătorii au putut astfel să-și facă o idee precisă despre aportul zilnic de energie oferit de aceste două categorii de alimente, costul asociat și cota din bugetul alocat acestora de către familii.
Produsele ultraprelucrate costă mai puțin decât alimentele sănătoase
Cercetătorii au arătat că produsele sănătoase costă mult mai mult decât junk food, pentru același număr de calorii. În cazul în care 100 kcal de produse ultraprelucrate costă 0,55 €, trebuie să plătiți 1,29 € pentru aceeași cantitate de calorii furnizate de alimentele sănătoase.
Dacă luăm în considerare aportul zilnic de calorii al unei persoane de dimensiuni și greutate standard, adică 2000 kcal, pentru orice creștere de 1% a consumului de energie din junk food, bugetul zilnic scade cu 0,010 €, în timp ce crește de la 0,048 € cu alimentele sănătoase.