A mânca
Michel Wieviorka
Cum să hrănești planeta? Această carte oferă răspunsuri sugestive la o întrebare majoră a începutului de secol.
Alimentația este în știri, fie în țările în curs de dezvoltare, în țările sărace, unde spectrul foametei a reapărut, dar și în țările bogate, unde mâncarea nedorită și obezitatea au devenit probleme recurente de sănătate publică. Miza este considerabilă, fie ele economice, politice, umanitare sau culturale. Dimensiunile planetare - mediul, geopolitica, industriile agroalimentare etc. - și dimensiunile locale sau naționale sunt articulate, deoarece este adevărat că statele încă au un cuvânt de spus.
Mâncarea poate fi asociată și cu mari frici și, prin urmare, poate genera dezbateri sociale importante, fie că este vorba, de exemplu, de gripa aviară, vaca nebună sau OMG-uri.
Mâncarea, în cele din urmă, este cel puțin parțial un proces de educație și învățare: suntem tot mai preocupați de igiena alimentelor, dar și de a învăța să ne construim propriul gust, aici și în altă parte.
Prezentarea autorului
Sub îndrumarea lui Michel Wieviorka, director de studii la EHESS și director al Cadis (Centrul de analiză și intervenție sociologică)
Colaboratori la această lucrare:
Danièle Alexandre-Bidon, Grupul de arheologie medievală EHESS-CRH.
Olivier Assouly, profesor de filozofie.
Arnaud Basdevant, profesor de nutriție, Universitatea Pierre-et-Marie Curie, Paris-VI/Inserm U872.
Alain Boinet, director general și fondator al asociației Solidarités.
Sylvie Brunel, profesor universitar la Paris-Sorbona, fost președinte al Acțiunii împotriva foametei.
Micheline Durand, curator șef al muzeelor Auxerre.
Anne Flouest, doctor în paleoclimatologie, asistent al directorului muzeului Bibracte.
Michel Foucher, geograf și diplomat, profesor la École normale supérieure de Paris-Ulm, fost ambasador, membru al Consiliului Afaceri Externe.
Philippe Frémeaux, director editorial al revistei Alternatives économique.
Pierre Guez, președintele Vitagora.
Hervé Le Bras, demograf și istoric, director de studii la EHESS, director al laboratorului de demografie istorică (EHESS-CNRS).
André Lefebvre, director al Serviciului Agrobiologic și de Dezvoltare Eco Rurală din Burgundia.
Nobutaka Miura, profesor de studii franceze la Universitatea Chûô (Tokyo).
Boniface Mongo M’Boussa, scriitor, profesor la Colegiul Sarah Lawrence (filiala din Paris).
Anne Muxel, director de cercetare la Cevipof (Sciences Po).
Bruno Parmentier, CEO al Grupului ESA (Școala Superioară de Agricultură) din Angers.
Pascal Perrineau, profesor universitar la Sciences Po, director Cevipof.
Edgard Pisani, fost ministru al agriculturii (1961-1967).
Daniel Sauvaget, critic de film; lector la Universitatea Paris-III Sorbona.