A sosit jumătatea sezonului kakis; e

Tommaso Melilli - 18 octombrie 2019 la 12:24 pm

două linguri

Într-un castron dulce sau combinat cu gorgonzola, kakiul îți va înveseli farfuriile până la moartea iernii.

Timp de citire: 3 min

Există o veche zicală conform căreia anotimpurile nu mai sunt acolo, pe care nu le voi repeta în forma convențională, deoarece este puțin sexistă. Nu l-am folosit niciodată când vorbeam franceză, pe de o parte pentru că banalitățile aproape mă enervează mai mult decât crema în carbonara, dar mai ales pentru că am găsit întotdeauna versiunea italiană a aceluiași adagiu. Sincer mai bine: "Non ci sono più le mezze stagioni ", sau" Nu mai există jumătăți de anotimp ".

Această poveste a semi-anotimpurilor m-a fascinat enorm, așa că am făcut puține cercetări în universul neclar și confuz al științei originilor clișeelor. Recunosc că am fost profund dezamăgit: jumătățile de anotimp nu sunt altceva decât toamna și primăvara. Potrivit climatologilor, ei nu au existat niciodată, deoarece există în realitate doar un sezon rece și un sezon cald.

În capul meu, recunosc acum cu o oarecare jenă, acele anotimpuri de umăr erau cu totul altceva: anotimpuri microscopice, care uneori durează doar o săptămână și se încadrează între cele patru sezoane clasice.

Mă gândesc la acele câteva zile dintre iarnă și primăvară, când peisajul rural este plin de usturoi sălbatic; la acea altă săptămână, puțin mai târziu, când reușim să punem ultimele trufe și primul sparanghel pe aceeași farfurie; la acest weekend imprevizibil între mai și iunie, când înfloresc salcâmul și socul și trebuie să vă grăbiți să faceți puțină prăjitură dulce înainte să se ofilească.

Mă gândesc mai ales la acea mică perioadă de timp de la începutul anului școlar, când fructele și legumele sunt de culoarea sacourilor intelectualilor existențialisti din anii 1960 și când, dintr-o dată, tarabele pieței se umplu de caqui .

Persimmon este un fruct originar din China, deși numele este japonez, prezent în Europa de câteva secole. Există o mulțime de soiuri, dar pentru consum, este important să se facă distincția între cele două categorii principale.

Cachiurile non-astringente pot fi consumate tocmai când sunt coapte, odată culese din plantă: au o carne mai fermă și mai puțină dulceață, astfel încât pot fi tăiate în salate. Cele mai frecvente sunt totuși acele astringente, care pot fi consumate numai atunci când sunt moi și gelatinoase.