Rémésy - Dacă Franța a spus; opriți junk food; Punct
Prea multe proteine animale, caloriile goale au dus la o pandemie de obezitate și diabet. Putem ieși din acest model, asigură nutriționistul.
Națiunile bogate din Occident au adoptat cu toții același tip de dietă: bogată în proteine animale, în calorii goale din zaharuri și grăsimi adăugate, în alimente industriale ușor de consumat. După o jumătate de secol de „tranziție alimentară”, a venit în sfârșit momentul să ne întrebăm despre cum să gestionăm mai bine lanțul alimentar și să mâncăm bine. Există o urgență, acest sistem alimentar a provocat o epidemie de obezitate și diabet la cei mai fragili subiecți și a dus la o longevitate sănătoasă foarte slabă. Agricultura suferă și poluează. Pentru a genera alimente abundente și ieftine, trebuie să furnizeze alimente la prețuri foarte mici, adesea sub costuri. Pentru a supraviețui, fermierii au fost nevoiți să-și intensifice producția și au devenit dependenți de subvenții directe sau indirecte, dar numărul lor continuă să scadă. De ce să nu schimbăm sistemul, să adoptăm metode alimentare mai durabile și să dezvoltăm o „agroecologie” autentică.
Un lanț alimentar nesustenabil !
Chiar dacă a generat abundență, bilanțul social, de sănătate, ecologic al sistemului alimentar occidental nu este bun, dar ne este greu să îl punem la îndoială. Pandemia de obezitate nu a fost suficientă pentru a o destabiliza, nici disperarea fermierilor, nici pierderea rădăcinilor noastre culturale, nici atacurile asupra respectului pentru lucrurile vii în gestionarea fermelor fabrici. La momentul COP21, poate este bilanțul ecologic calamitos care ar putea mișca liniile și să ne ducă la întrebarea stilului nostru alimentar occidental.
Confruntată cu semnale climatice alarmante, a apărut conștientizarea ecologică și toate țările se simt acum îngrijorate, chiar dacă prezintă diferite grade de responsabilitate și angajament. Nu s-a realizat o conștientizare similară cu privire la fragilitatea și durabilitatea lanțului nostru alimentar. Politicienii, care se tem să se confrunte cu lobby-urile, sunt atenți să nu ridice această întrebare și continuă să-și exprime dorința cu privire la continuarea modelului alimentar francez. Totuși, cum am putea controla problemele ecologice fără a ne pune în discuție modul de a mânca, știind că metodele de agricultură și reproducere au un impact major asupra mediului. De asemenea, este rezonabil să continuăm să gestionăm separat problemele de sănătate și monitorizarea lanțului alimentar, atunci când o aprovizionare inadecvată cu alimente este principala cauză a multor boli cronice? ?
Combustibili mai bine controlați decât alimentele !
Pentru a îmbunătăți starea nutrițională a întregii populații și a ne baza pe agricultura ecologică, am avea nevoie de o poziție politică cu privire la evoluția alimentelor, în același mod ca și tranziția energetică. Iată cele mai importante momente.