A trăi vegan cu intoleranță la gluten Ce trebuie luat în considerare
Din ce în ce mai mulți oameni doresc să se lipsească de produsele de origine animală pentru binele animalelor, pentru a proteja mediul sau din motive de sănătate. Carnea și peștele sunt la fel de rare pe farfurii ca produsele lactate, ouăle sau mierea. Pentru Celiac suferinzi, care trebuie să se descurce strict fără alimente care conțin gluten înseamnă că Vegetarian Dieta reprezintă o provocare suplimentară. Societatea Germană pentru Celiac e.V. (DZG) oferă informații despre aprovizionarea adecvată cu vitamine și minerale. Ce trebuie să ai în vedere într-o dietă vegană în combinație cu Intoleranță la gluten .
Dieta fără gluten nu este atât de simplă!
La persoanele cu boală celiacă, chiar și cele mai mici cantități de gluten proteic adeziv duc la inflamația intestinului subțire și simptome precum greață, diaree sau dureri de cap. Trebuie să evitați strict produsele care conțin gluten, ceea ce nu este întotdeauna o sarcină ușoară. Deoarece glutenul nu se găsește numai în produsele de patiserie și pastele fabricate din cereale precum grâul, speltul, secara și orzul. Multe sosuri, dulciuri și multe produse gata conțin, de asemenea, gluten. Persoanele cu boală celiacă care evită alimentele care conțin gluten, precum și produsele de origine animală au un meniu foarte restricționat. Mulți furnizori importanți de fier, cum ar fi carnea și peștele, precum și alimentele bogate în calciu și vitamina B12, cum ar fi produsele lactate, nu sunt pe masa lor.
Persoanele cu boală celiacă care se descurcă fără produse de origine animală trebuie să ia în considerare câteva lucruri!
Pentru a preveni simptomele carenței, trebuie să acordați o atenție deosebită unei diete echilibrate. „Veganii se pot alimenta singuri cu calciu alegând o apă minerală bogată în calciu și consumând legume verzi precum fenicul, rachetă, broccoli, varză sau biet elvețian”, spune Bianca Maurer, Nutrition Manager Dietetics la DZG. „Alimentele bogate în calciu, cum ar fi migdalele, amarantul, susanul sau smochinele uscate, contribuie, de asemenea, la satisfacerea necesității de calciu fără gluten.”
Fără gluten și vegan - aportul de calorii ar trebui să fie corect!
Persoanele cu boală celiacă care doresc să urmeze o dietă vegană ar trebui, de asemenea, să se asigure că își acoperă suficient necesarul de calorii. În caz contrar, puteți slăbi rapid și neintenționat. Cerealele fără gluten, precum și produsele coapte și pastele făcute din ele, produsele din soia și alte leguminoase ar trebui, prin urmare, să fie în meniul dvs. - precum și nuci, semințe, boabe, avocado și ulei vegetal.
Persoanele celiace vegane își pot îndeplini cerințele de fier cu mei, leguminoase, legume cu frunze verzi sau semințe - ideal în combinație cu legume sau fructe care conțin vitamina C. Acest lucru permite o mai bună absorbție de către organism.
Boabele fără gluten și tofu natural fără gluten pot servi ca sursă de proteine. Cu toate acestea, persoanele care suferă de celiaci ar trebui să țină cont de faptul că unii înlocuitori de carne pe bază de tofu pot fi condimentați și cu aditivi și, prin urmare, conțin gluten. Alternativele de lapte și iaurt fabricate din soia, nuci și nucă de cocos, precum și carne naturală din soia, tempeh din soia fermentată și lupin sunt potrivite.
Fără gluten și vegan - vitamina B12!
Aportul suficient de vitamina B12 este mai dificil decât aportul de proteine. Acest lucru are o importanță deosebită pentru formarea sângelui și funcționarea sistemului nervos și este conținut în mod natural numai în produsele de origine animală. „Unele tipuri de suc, băuturi din soia și înlocuitori de carne conțin vitamina B12 adăugată, pe care veganii o pot folosi pentru a-și satisface parțial nevoile. Cu toate acestea, este logic să ne asigurăm că există o cantitate suficientă prin suplimente speciale de la farmacie ”, recomandă Maurer. „Persoanele cu boală celiacă care doresc să ia o dietă vegană ar trebui să contacteze medicul de familie în prealabil. El poate explica posibilele riscuri ale unei diete vegane. ”De exemplu, femeile însărcinate sau copiii afectați de boala celiacă nu ar trebui să se descurce complet fără produse de origine animală.