ABC-ul cartofilor Proprietăți, utilizare și trei delicioase rețete de bază
De la Adretta la Sieglinde
Chiar dacă marii tuberculi arată foarte asemănător la prima vedere - fiecare soi are proprietățile sale distinctive. Aici vă dezvăluim cum diferă cartofii în ceea ce privește proprietățile și modul de utilizare a gătitului și trei rețete de bază minunate.
Chic în coajă! Pentru cartofii recoltei de toamnă, acest lucru este destul de gros. Cartofii noi mai mici, domestici, care vor fi disponibili pe piață din iunie, sunt atât de subțiri încât pot fi consumați.
Cartofi făinoși: cei catifelați și cremoși
Reprezentanți cunoscuți sunt z. B. Adretta, Aula și Likaria. Toate conțin mult amidon, ceea ce înseamnă că se dezintegrează în timpul gătitului și pot fi ușor prelucrate în piure sau supă. Faci găluște cu ele doar pentru că puterea lor ține aluatul la un loc.
Cartofi preponderent cerați: pentru toate
Indiferent dacă sunt rösti, cartofi prăjiți, caserolă, cartofi fierți sau jachetă - acești cartofi se pot face cu aproape orice și, cu conținutul lor foarte ridicat de amidon, rămân întotdeauna ferm. Cel mai divers grup include z. B. Agria, Christa, Roxy, Désirée, Gloria, Quarta, Granola, Solina și Secura.
Cartofi ceară: cei tari
Fiind cel mai vechi soi german, Sieglinde este aproape legendară. Linda, Nicola, Selma și Exquisa sunt la fel de gustoase, dar mai puțin cunoscute. Toate rămân în formă perfectă atunci când gătesc, prăjesc sau coacă și, prin urmare, sunt ideale pentru cartofi, cartofi prăjiți sau coapte, gratin și salate.
Rarități: cele exotice pentru ocazii speciale
Tuberculii de un albastru intens precum Blauer Schwede și roșu Highland Burgundy asigură o varietate de culori. Ambele sunt făinoase. Gurmanzii vor aprecia, de asemenea, croasanele ferme Bamberg sau La Ratte.