Absorbția calciului din alimente este importantă!
Publicat la 25.01.2017, actualizat la 04.06.2019
Între biodisponibilitate (absorbția și utilizarea calciului) și sinergia nutrițională („efectul matricei”), nu toate sursele de calciu sunt create egal.
Organismul nu poate produce calciu, motiv pentru care trebuie să i se furnizeze prin alimente. Mai multe alimente îl conțin (apă, plante, produse lactate ...) în cantitate mai mare sau mai mică, dar atenție, absorbția calciului de către organism este o chestiune de cantitate ... și de eficiență !
Biodisponibilitatea dintr-o privire
La fel ca produsele lactate, mai multe varietăți de legume, leguminoase, migdale și portocale conțin calciu. Cu toate acestea, cantitatea de calciu efectiv absorbită (de intestin) și utilizată (de organe și celule) nu este aceeași pentru toate alimentele: vorbim de biodisponibilitate. Acest concept se aplică calciului, dar și tuturor celorlalți nutrienți.
Calciul ingerat prin alimente nu este complet absorbit !
Astfel, trebuie luați în considerare mai mulți factori pentru a evalua cantitatea de calciu efectiv absorbită de organism, inclusiv:
- cantitatea de calciu din alimentele în sine;
- coeficientul de absorbție (%), adică cantitatea de calciu absorbită de tractul digestiv în comparație cu calciul ingerat.