Abundența de bunuri nu va dăuna ”
Optimismul este esențial. La pivnița cooperativă Mont Tauch din Tuchan, la moșia Tour-Boisée din Laure-Minervois, la departamentul de viticultură al camerei de agricultură, părerile converg. Atât de mult încât cei doi indicatori principali, volumul și gradul, sunt revizuite în sus. „Timp de o săptămână, Aude a beneficiat de vreme bună, care a uscat putrezirea. Soiurile de struguri Bordeaux s-au întors și se țin foarte bine. Este încurajator pentru cabernet-sauvignon, a cărui recoltă este pe cale să înceapă ”, declară Cédric Lecareux, tehnician departamental„ viti ”.
„Nu va fi epoca secolului, dar va fi foarte corectă”, prezice Xavier Jayet, directorul pivnițelor Mont Tauch, din Corbières. Suntem la vreo zece zile distanță de recoltă. 4.000 de hectos de alb și 3.000 de roz au venit cu un echilibru satisfăcător. Aportul de roșii este încă insuficient, dar nu este nevoie să vă faceți griji ”.
În Minervois, unde recolta Sauvignon, Carignans și Mourvèdres este în plină desfășurare, Jean-Louis Poudou nu se plânge. „Vom profita de condițiile meteorologice prognozate cu regim de vest până marți, pentru a ne concentra asupra picioarelor. Suntem într-un moment decisiv în climatul regiunii noastre. Vom trece la toamnă, ceea ce aduce nopți răcoroase, lumina zilei frumoase și vreme uscată. În acel moment, spunem că planta se prinde, nu mai absoarbe și seva inversează circulația sa. Acesta este momentul potrivit pentru a lucra la calitate ”.