Aburirea orezului este jocul copiilor - orezul Rii Jii Basmati
Dacă sunteți deja un profesionist al orezului, știți că nu numai că puteți fierbe orezul și să-l gătiți în cuptor, ci îl puteți aburi într-un abur de bambus (sau alte modele comparabile). Dacă nu aveți la îndemână un abur cu orez, dar doriți totuși să încercați această metodă, veți găsi aici instrucțiuni despre cum să aburi orezul în mod corespunzător. Apropo: orezul aburit nu este doar ceva după preparare mai lipicios, și astfel capătă consistența tipică preparatelor asiatice, dar conține și mai mulți nutrienți, deoarece nu le separă în apa de gătit. Deci merită să încercați această metodă!
Important. Înmuiați orezul în prealabil!
O dezbatere plină de viață se dezvoltă printre bucătarii cu orez pe tema „spălării orezului” și „înmuierea orezului”. Faptul este că vrei orez umezi, cu siguranță ar trebui să-l înmuiați în prealabil, deoarece această metodă de gătit este mult mai puțin rezistentă la căldură - dacă orezul este gătit fără înmuiere, ar dura cel puțin o oră. Este recomandabil să înmuiați orezul între 3 și 12 ore (peste noapte) pentru a-l găti apoi. Deci, puneți cantitatea necesară de orez într-un castron peste noapte și umpleți-o cu apă.
Orez cu aburi - așa funcționează!
După înmuiere, este timpul să pregătiți orezul. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță suficient de mare cu apă până la una Înălțimea de aproximativ 5 cm. Apoi introduceți tărâm cu prosop curat, completați orezul crud și așezați sita pe oală sau agățați-o în oală. Important: sita nu trebuie să atingă fundul vasului, inclusiv apa! Sita este închisă cu un capac și ar trebui să fie acum Se fierbe timp de 30 de minute, până când orezul este moale și ușor lipicios în consistență.
Puteți, de asemenea, să aburi orez lipicios?
Metoda de aburire este deosebit de potrivită pentru așa-numitele Orez lipicios, o varietate specială care se leagă și mai mult la gătit sau la abur decât așa-numitul. Orez scurt, cine are și această proprietate. În China, Japonia și Thailanda orezul lipicios este utilizat în principal pentru deserturi: „mochi” japonez, bile dulci făcute din orez, „songpyeon” coreean (tort de orez) sau „Khao Neow Ma Muang” thailandez, un desert tradițional, sunt făcute cu orez lipicios . Berea din orez se prepară și din orez lipicios. În Thailanda, metoda de aburire este utilizată pentru a face singur orez lipicios, astfel încât consistența dorită a „orezului lipicios”, așa cum se numește acolo, poate fi perfect pregătită în bucătăria regională. Și veți vedea și voi: orezul lipicios aburit este ideal pentru preparatele din Asia de Sud-Est, pe care le puteți cel mai bine - fidel originalului - să le consumați cu bețișoare și un parfum Orez de iasomie sau Orez basmati servi cu ea. Poftă bună!