Această înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați este și ceto-friendly - așa are gust
Cu mai mulți oameni care aleg să urmeze diete cu conținut scăzut de carbohidrați, a existat o explozie de dulciuri care pretind că sunt mai sănătoase decât originalele lor pline de zahăr. Acum există o nouă înghețată în această lună, care se comercializează ca dietă ketogenă. Compania din spatele acesteia spune că este primul produs premium, cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în grăsimi și fără zahăr, disponibil în magazine.
Rebel Creamery și-a lansat Kickstarter în noiembrie. De atunci, peste 1.400 de oameni au angajat 80.400 de dolari pentru a aduce produsul pe piață. Potrivit Google Trends, căutările legate de dieta ceto au crescut de patru ori în ultimul an. Dar noul desert al Rebel este cu adevărat sănătos și are un gust de înghețată adevărată?
Dacă sunteți nou în ceto, să vă aducem la curent: dieta ketogenică necesită o valoare zilnică de calorii compuse din 60 până la 80 la sută grăsimi, 15 până la 35 la sută proteine - și foarte, foarte puțini glucide, de obicei cu 5 la sută sau mai puțin. Nici nu este nou. Medicii l-au dezvoltat în anii 1920 pentru a trata pacienții cu epilepsie, dar mulți fani ai celebrităților au contribuit la concentrarea dietei. Cu atât de puțini carbohidrați, corpul intră într-o stare de cetoză și începe să se bazeze pe grăsimea corporală pentru combustibil.
„Avantajele dietei ceto sunt că, dacă o urmați în mod corespunzător, veți mânca de obicei alimente întregi, neprelucrate și abia zahăr. Cred că planul keto poate fi o modalitate eficientă de slăbire a persoanelor sănătoase, dar nu este pentru toată lumea și este cu siguranță o provocare de urmat ", a spus Frances Largeman-Roth, RDN, autorul cărții„ Eating in ”. Culoare ".
Dar nu este un plan universal.
„[Dieta ketogenică] limitează și consumul de fructe”, a adăugat Larisman-Roth, „motiv pentru care nu aș recomanda niciunui dintre clienții mei să urmeze dieta pe termen lung. Ați pierde prea mulți antioxidanți pentru combaterea bolilor. "
Cofondatorii Rebel Creamery, Austin și Courtney Archibald, au declarat că au încercat inițial dieta ca un experiment pentru a reduce aportul de zahăr și a mânca alimente mai sănătoase. "Ne-am simțit atât de bine încât am decis să rămânem cu el", a declarat Austin pentru TODAY Food.
Un lucru care le-a scăpat a fost înghețata: „Înghețata de casă a fost un element de bază în casa noastră și o activitate populară de familie. În loc să renunțăm la el, am decis să cetoam rețetele noastre preferate acasă, deoarece opțiunile comerciale existente erau carbohidrați mai mari, conțineau zahăr și aveau o textură înghețată sau cretoasă ”, a spus el.
După ce au făcut experimente acasă și au consultat oamenii de știință din domeniul alimentar, cuplul s-a asigurat, de asemenea, că înghețata a trecut „testul pentru copii”. Austin a spus că copiilor săi le place foarte mult.
Cum se compară cu înghețata tipică?
O jumătate de cană de porție Rebel Creamery are 150 până la 200 de calorii, 14 grame de grăsimi, 2 până la 3 grame de proteine, 0 grame de zahăr și 10 până la 14 grame de carbohidrați, în funcție de gustul dvs.
Înghețata premium variază de la aproximativ 140 la 250 de calorii, de la 9 la 18 grame de grăsimi, de la 1 la 3 grame de proteine, de la 15 la 25 de grame de zahăr și de la 15 la 28 de grame de carbohidrați pe jumătate de cană de porție.
Majoritatea aromelor de la Halo Top, probabil una dintre cele mai populare înghețate cu conținut scăzut de zahăr, cu conținut ridicat de proteine de pe piață, conțin 80 de calorii, 2 până la 3 grame de grăsimi, 5 grame de proteine, 6 grame de zahăr și 14 până la 16 grame de carbohidrați pe jumătate de cană de porție.
Aromele Rebel Creamery sunt îndulcite cu fructe de călugări și eritritol (care se găsește și în Halo Top) în loc de zahăr. Însă, potrivit Largeman-Roth, eritritolul, un zahăr-alcool popular printre susținătorii paleo, „poate provoca probleme digestive multor oameni, în special celor cu IBS”, a spus ea, adăugând: „Dacă mâncați această înghețată, faceți-o sigură la o singură porție. stau. De asemenea, conține smântână grea, fibre de rădăcină de cicoare, stabilizatori cu conținut scăzut de carbohidrați și gălbenușuri de ou - care nu numai că măresc conținutul de grăsime al înghețatei, ci și creează un produs de topire mai lentă.
Dacă nu găsiți halbele viu colorate în magazinele din apropierea dvs., compania va livra și la nivel național. Tracy Saelinger/Astăzi
Dar cum are gust cu adevărat?
Ca și în cazul altor înghețate cu conținut scăzut de carbohidrați, cel mai bine este să-l lăsați pe Rebel să se înmoaie pe tejghea cu 10 sau 15 minute înainte de servire, deoarece lipsa zahărului îl face să se agite în congelator.
Dacă nu sunteți un fan al finisajului ușor granulat, înghețat al lui Halo Top, atunci înghețata cremoasă, asemănătoare budincii Rebel este pentru dvs. Dar conținutul ridicat de grăsimi ne-a lăsat gura cu un strat moderat neted, ușor uleios - de parcă am fi mâncat o lingură de unt.
Untul de arahide Fudge a fost favoritul absolut, în special în rândul iubitorilor de tartine cu nuci și a gustat cel mai mult ca înghețata adevărată în ceea ce privește gustul și textura. Cookie Dough și Mint Chip au fost, de asemenea, concurenți puternici și au un gust foarte asemănător cu omologii lor cu zahăr întreg.
La 8 și 7 grame de carbohidrați neti pe halbă, untul de arahide și biscuiții au, de asemenea, mai mulți carbohidrați decât celelalte arome.
Păstăile de vanilie Rebels au o ușoară aromă de marshmallow (un mare plus sau minus în funcție de papilele dvs. gustative), dar acea aromă, împreună cu ciocolata, a fost cea mai puțin cremoasă din grămadă.
Este important să omiteți înghețata cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 10 sau 15 minute înainte de a mânca, astfel încât să se înmoaie în mod corespunzător. Tracy Saelinger/Astăzi
Dar pentru adepții stricți ai dietei keto, există vești bune: Largeman-Roth a confirmat că profilul nutrițional al înghețatei se potrivește cu cantitățile zilnice recomandate de grăsimi și carbohidrați din program - cu condiția să respectați dimensiunea corectă de servire.
Rebel Creamery, care este disponibil online acum, are un preț de 5,99 USD pe halbă. Deși inițial ar fi trebuit să se găsească înghețată în magazine în iunie, băcănii selectați transportă acum înghețata, cum ar fi Lassen’s Natural Foods & Vitamins din California de Sud.
În septembrie înghețata va fi disponibilă pe piața centrală din Texas și Harmons Grocery din Utah. Curând după aceea, Starmarket și Shaw din New England și Rite în New Jersey, New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland și Delaware, vor începe să poarte pinte, potrivit companiei.
„Lansarea a mers mult mai bine decât era de așteptat”, a declarat Austin pentru TODAY Food. „Am fost inundați de comenzi și acum trebuie să planific o producție de urgență săptămâna viitoare.”