Aceste 9 cereale nu conțin gluten
Intoleranța la gluten sau boala celiacă este autoimună și este declanșată de gluten. Aceasta este o proteină conținută în anumite cereale.
La persoanele cu boală celiacă, atunci când mucoasa intestinului subțire intră în contact cu glutenul, apare o reacție imună anormală și distruge treptat peretele intestinal. Glutenul ingerat acționează ca un agent dăunător.
Această reacție modifică bariera și rolul de absorbție al pereților interiori ai intestinului subțire. Ca urmare, nutrienții neabsorbiți continuă să călătorească prin tractul digestiv și sunt eliminați prin scaun. Prin urmare, deficiențe dietetice semnificative: malabsorbție de vitamine, minerale, grăsimi etc. Astfel, boala celiacă favorizează pierderea în greutate. Persoanele cu această boală trebuie, prin urmare, să elimine glutenul din dieta lor pe viață. Trebuie să fie foarte atenți, deoarece această proteină se găsește aproape peste tot.
O dietă fără gluten necesită, în general, interzicerea cerealelor, în special a celor cu conținut ridicat de gluten. Dar nu înseamnă renunțarea totală la ele. Într-adevăr, există cereale pe care persoanele cu intoleranță la gluten le pot consuma în siguranță. Aceste cereale sunt nutritive, foarte gustoase și pot fi preparate foarte ușor.
Nemuritoare
Amarantul este o cereală originară din America de Sud. Este bogat în fibre dietetice și vitamina C. Amarantul este perfect pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Are un efect pozitiv asupra reabilitării întregului lor sistem digestiv.
Rețetă pentru micul dejun: Combinați 1/3 dintr-o ceașcă de amarant și ¾ ovăz fără gluten și condimentați cu puțină sare. Adăugați 4 căni de apă și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
Hrişcă
Hrișca este o cereală bogată în calciu și vitamina B. Are o aromă specială și este adesea preparată sub formă de pastă.
Terci de hrișcă: pentru a-l prepara, gătiți hrișca timp de aproximativ 15 până la 20 de minute cu puțin ulei de măsline și condimentați-l cu puțină sare.