Aceste ciuperci magice nu vă vor face să vă ridicați, dar vă faceți bine GQ France
Încercați-le și transformați-vă într-un zeu viu al Ayurveda.
Dacă sunteți sceptic cu privire la suplimentele de ciuperci, bine ați venit la club. Am fost la fel. Am putut vedea că Goop și Infowars (cele două surse principale de informații despre nutriție) susțin calitățile nutriționale ale ciupercilor, dar le-am găsit enigmatice, uluitoare și dezgustătoare. Acum, dimpotrivă, îi iubesc, în principal pentru că am luat din greșeală o carte despre ciuperci cu mine pe un zbor lung și am fost obligat să o citesc copertă în copertă și, de asemenea, pentru că sunt convins că îmi fac bine și mă fac mai mult frumos.
Ciupercile vindecătoare este titlul unui ghid de wellness și al unei cărți de rețete de Tero Isokauppila, exact cu aceeași culoare, greutate și densitate ca și Am uitat acasă de Zadie Smith. Isokauppila, nutriționist vegetarian finlandez și „expert în ciuperci, superalimente și probleme naturale de sănătate”, dorește ca toată lumea să mănânce mai multe ciuperci. Potrivit acestuia, aproximativ 40% din medicamentele moderne conțin deja ciuperci, iar oamenii împart cu ei până la 85% din ARN-ul nostru și 50% din ADN-ul nostru. Ciupercile sunt mai apropiate de oameni la nivel celular decât plantele: împărtășim un strămoș comun mai recent. Informațiile sunt un detaliu banal în cel mai bun caz, cu excepția cazului în care călătoria cu avionul vă face să fiți deprimat, anxios și susceptibil la teoriile despre sănătate.
Când am ajuns în California, am fost convins că ciupercile vor deveni leacul pentru toate afecțiunile mele. Și sunt, într-un fel! Povestea pe care Isokauppila iubește să o spună este că o dietă bogată în ciuperci a ținut-o de boală în ultimul deceniu, în ciuda călătoriilor intercontinentale frecvente și epuizante. Chelsey Schneider, manager de nutriție clinică la Mount Sinai Medical Center din New York City, împărtășește perspectiva ei: "Lucrez cu pacienții cu cancer și le fac meniurile pe tot parcursul tratamentelor lor. Ceva care apare foarte mult. Este sistemul imunitar, care este, de obicei, slăbit de tratamentele la care este supus și vor să știe ce pot face pentru ao stimula în mod natural. Ciupercile chinezești sunt unul dintre puținele alimente care afectează și stimulează sistemul imunitar. "
Chelsey, de ce? "Acest lucru se datorează practic celor numite polizaharide, substanțe chimice care ajută sistemul imunitar prin stimularea celulelor NK. De asemenea, acestea sunt bogate în minerale și antioxidanți, care protejează împotriva daunelor provocate de inflamație." Nutriționista Angela Lemond, care conduce propriul grup de diete în Plano, Texas, susține virtuțile a doi antioxidanți specifici: ergotioneina, care ajută și mai mult imunitatea, și seleniul, care, potrivit Institutelor Americane de Sănătate (NHI), ar putea preveni cancerul.