Achitare de cremă pentru; Fat maker FIT FOR FUN
Crema este delicioasă și versatilă, dar în cantități mari vă poate îngrașa. Există informații valoroase aici - și alternative!
Crema este un adevărat produs universal al produselor lactate: o puteți folosi pentru a găti, coace, lega, rafina și înmuia, dar este potrivită și pentru prepararea untului și a brânzeturilor. Ar trebui să exagerați cu crema - așa se numește și crema - dar nu: datorită conținutului ridicat de grăsimi, câștigați mult dacă mâncați prea mult din ea! Deci, dacă vă faceți griji că crema nu vă va oferi altceva decât kilogramele în plus și preferați să renunțați la cremă, atunci acestea sunt două alternative excelente pentru dvs.:
Alternative la cremă
• Puteți folosi smântână clocotită pentru gătit, de exemplu: are gust de smântână, poate fi procesată ca smântâna, dar are doar jumătate din grăsime. Cu toate acestea, crema de gătit nu poate fi biciuită dacă crema este prea rigidă.
• Crema de soia este o alternativă vegană. Pur pe bază de plante, fără colesterol și lactoză, dar cu proprietăți similare cremei. Crema de soia aduce și 15 grame de grăsime la 100 de grame, dar mai ales acizi grași polinesaturați de înaltă calitate. Crema de soia are o singură captură: nici nu devine rigidă.
Cum se face crema?
Inițial, smântâna se fabrica prin smântână de lapte. Grăsimea din lapte crește datorită densității sale mai mici și este apoi degresată acolo. Condiția prealabilă pentru cremare este ca laptele să nu fi fost omogenizat în prealabil, adică să rămână netratat, altfel grăsimea va fi restructurată, ceea ce la rândul său încetinește procesul.
În zilele noastre, însă, laptele este centrifugat, astfel încât laptele degresat să se așeze la exterior, în timp ce crema rămâne în interior. Comparativ cu laptele, conține mai puține proteine din lapte, dar mai multe vitamine liposolubile.
Câtă grăsime conține crema?
Conținutul de grăsime al smântânii depinde dacă și cât de mult se adaugă lapte degresat. Crema dulce - care este făcută din lapte proaspăt muls - conține între 25 și 29% grăsimi, în timp ce frișca cu până la 33% poate fi destul de pe șold. Crema de cafea este amestecată cu lapte degresat și, prin urmare, are doar un nivel de grăsime de 10 până la 15%. În cazul crème fraîche - este acidulată cu bacterii lactice - trebuie să fie de cel puțin 30 la sută, foarte diferită de smântâna, care la 10 la sută nu pătrunde deloc în piele. Între timp, crème dublă are probabil cel mai mare conținut de grăsime - poate chiar să depășească 50 la sută și, prin urmare, trebuie consumat numai în cantități mici.
Cum depozitați crema și cât durează?
În general, produsele lactate trebuie păstrate întotdeauna în ambalajul original la frigider, astfel încât să poată fi păstrate cât mai mult timp posibil. Dacă pachetul de cremă s-a deschis deja, este important să îl încercați înainte de utilizare pentru a vă asigura că este încă bun. Asta înseamnă: adulmecă-l și încearcă o lingură. Dacă crema încă miroase plăcut și are un gust în regulă, o puteți folosi în continuare. Crema proaspătă rămâne de obicei la frigider timp de patru până la șase zile, în timp ce crema nedeschisă la temperaturi ultra-ridicate poate fi păstrată câteva săptămâni.
Cum se folosește crema?
Deoarece crema este atât de grasă, ar trebui să fiți moderat atunci când o utilizați - mai ales dacă doriți să slăbiți. Dacă te ții de el, te poți delecta fără conștiință vinovată - fie în cafea, pe desert sau în felul principal. Există diferite utilizări aici: în supă, crema asigură o consistență cremoasă, iar în sosuri are un efect de legare și aparține pur și simplu clasicelor din bucătărie, cum ar fi gratinul de cartofi sau Obatzter din Bavaria. Crema conferă produselor de patiserie o textură aerisită și ușoară. Atâta timp cât nu exagerați cu consumul de cremă, este cu siguranță permis!