Achiziționarea de carne de porc - BZfE
Carnea de porc poate fi preparată în multe feluri. Oricine caută un șnițel suculent sau friptură la grătar ar trebui să fie familiarizat cu bucățile de porc sau să întrebe în mod specific.
Consumul de carne de porc în Germania
Cu un consum pe cap de locuitor de 36,2 kilograme, carnea de porc este numărul 1 în hit-ul german de carne; consumul mediu total de carne în această țară este de 60 de kilograme. Carnea de porc își găsește fanii în bucătăria tradițională, precum și în bucătăria modernă și conștientă de sănătate. Mulți consumatori apreciază
- aroma specială,
- posibilitatea alegerii tăieturilor cu conținut scăzut de grăsimi,
- prețul relativ ieftin și
- numeroasele opțiuni de pregătire.
Este caracteristică carnea roz, suculentă, fragedă și cu bob fin. Este parțial sau complet eliberat de grăsime pentru vânzările în magazin, adică măcelarul separă grăsimea și, în cazul tăieturilor mai mari, separă și țesutul adipos depozitat între părțile musculare. În cazul cotletelor și pieptenilor, o parte din acest țesut gras rămâne, în cazul burții și vârfului sânului, de regulă, grăsimea, inclusiv coaja, rămâne pe partea.
Cele mai populare sunt așa-numitele tăieturi valoroase: șuncă, cotlet, file, pieptene și intestin. Tăieturile cu un conținut mai mare de grăsime sau os sunt mai puțin solicitate. Acestea sunt burta, vârful sânului și picioarele de porc. Restul tăieturilor, cum ar fi grăsimea din spate și din spate, pălăria și capul sunt aproape exclusiv prelucrate sau exportate.
Tăieturi de porc - o prezentare generală
Oricine caută un șnițel suculent sau o friptură adecvată la grătar ar trebui să fie familiarizat cu bucățile de porc sau să întrebe în mod specific. Ce carne este deosebit de slabă, care este potrivită pentru grătar și care este „carne de tocană” ieftină? Pentru a nu exista surprize neplăcute pe farfurie sau la casa de marcat, aflați despre diferitele tăieturi.