Acid alfa-linolenic UFOP - mai important ca niciodată
Efectele pozitive ale acidului alfa-linolenic (ALA) asupra sănătății au fost discutate mult timp. Și pentru prima dată, noile valori de referință D-A-CH recomandă, de asemenea, pentru Republica Federală Germania să crească aportul de acid alfa-linolenic cu alimente. Deoarece uleiul de rapiță este una dintre puținele grăsimi dietetice pe care le putem folosi pentru a ne furniza cantități relevante de acid alfa-linolenic, uleiul de rapiță continuă să câștige importanță în dieta noastră zilnică. Puteți citi în paginile următoare ce relații fiziologice și ce descoperiri științifice sunt decisive pentru noua apreciere a uleiului de rapiță.
Noi valori de referință D-A-CH
Noile valori de referință D-A-CH sunt în vigoare din aprilie 2000, publicate pentru prima dată de Societatea Germană de Nutriție (DGE) împreună cu societățile de specialitate austriece și elvețiene. Acestea înlocuiesc recomandările naționale anterioare ale DGE pentru aportul de nutrienți.
O inversare a tendințelor în ceea ce privește grăsimile și acizii grași a apărut de mult timp. Sunt stabilite noi priorități pentru acizii grași polinesaturați esențiali (PUFA).
Acizii grași - Fapte
La fel ca acidul linoleic, acidul alfa-linolenic aparține grupului de acizi grași polinesaturați. Ambii acizi grași sunt esențiali. Acizii grași polinesaturați, așa cum apar la om, sunt, conform structurii lor chimice, acizi monocarboxilici alifatici cu o lungime a lanțului de 18 până la 22 de atomi de carbon și 2 până la 6 legături duble. Acizii grași polinesaturați sunt clasificați în 3 familii de acizi grași: acizii grași omega-3, omega-6 și omega-9. Acești acizi grași sunt de obicei denumiți și acizi grași n-3, n-6 și n-9. Diferența dintre familii constă în poziția primei duble legături din moleculă.
Acidul alfa-linolenic este un acid gras n-3. Reprezentanții mai nesaturați, cu lanț mai lung, din seria n-3 sunt formați din acesta endogen prin introducerea unei legături duble (desaturare) și alungirea lanțului (alungire). Seria de acizi grași n-6 este derivată din acidul linoleic.
Cu toate acestea, există un blocaj: familiile de acizi grași concurează pentru același sistem enzimatic pentru etapele de reacție. Ca urmare, cantitatea de acid eicosapentaenoic (EPA), acid docosahexaenoic (DHA) și acid arahidonic (AA) formate depinde puternic de concentrația acizilor grași de pornire.
Acizii grași polinesaturați au funcții speciale
În timp ce acizii grași saturați sunt utilizați în primul rând pentru a genera energie, acizii grași nesaturați din familiile n-3 și n-6 au alte funcții speciale.
Acestea joacă un rol în riscul de ateroscleroză, deoarece influențează concentrația și compoziția lipoproteinelor.
Ca elemente structurale ale fosfolipidelor, acidul arahidonic (AA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) fac parte din toate membranele celulare. Acest lucru afectează z. B. asupra transportului electroliților și reacțiilor hormonale și imunologice pe membranele celulare. DHA este, de asemenea, important ca o componentă funcțională în țesutul nervos și în fotoreceptorii retinei ochiului.
Eicosanoizi
Nu în ultimul rând, importanța acizilor grași n-3 și n-6 se bazează pe rolul lor de precursori pentru eicosanoizi cu efecte reglatoare. Prostaglandinele, prostaciclinele, tromboxanii și leucotrienele sunt incluse în acest termen. Eicosanoidele sunt numite hormoni tisulari. Acestea sunt formate în diferite țesuturi și celule și acționează în concentrații foarte scăzute, într-o varietate de moduri, direct la locul formării lor.
Te influențează. A. agregarea plachetară și tensiunea arterială au efecte vasoconstrictoare sau vasodilatatoare și joacă un rol în procesele inflamatorii. În funcție de originea lor din EPA sau AA, eicosanoidele diferă semnificativ în ceea ce privește efectul lor. Când eicosanoidele care apar din AA se formează în exces, ele pot contribui la dezvoltarea modificărilor și tulburărilor cardiovasculare, alergice și inflamatorii. În schimb, eicosanoizii din EPA au efecte destul de benefice.
Eicosanoidele joacă un rol important în dezvoltarea sau prevenirea arteriosclerozei. De asemenea, modifică procesele inflamatorii și imunologice.