Acid fosforic (E338) Ce trebuie să știți despre aditiv

9 februarie 2020 de Luise Rau Categorii: Nutriție

În forma sa sintetică, acidul fosforic se găsește, printre altele, ca aditiv în unele alimente. Aici puteți afla exact ce este acidul și cât de periculos este pentru sănătatea noastră.

Ce este acidul fosforic?

Acidul fosforic este un compus chimic fără carbon și aparține astfel acizilor anorganici. Apare în natură într-o varietate de moduri, de exemplu în leguminoase și cereale, și este important pentru multe viețuitoare fosfor-Sursă. În corpul uman, acidul fosforic este deosebit de important pentru metabolism.

Acidul fosforic poate fi, de asemenea, produs sintetic. Materiile prime pentru aceasta sunt de obicei așa-numitele apatite, adică minerale care conțin fosfor. Acidul este dizolvat din minerale folosind acid sulfuric, clorhidric sau azotic și apoi distilat. Acidul în sine este solubil în apă, incolor și inodor.

Aplicarea acidului fosforic

Acidul fosforic produs sintetic este utilizat în multe domenii diferite:

De exemplu, servește ca bază a îngrășămintelor, Detergenți și mijloace de Îndepărtarea ruginii.
În stomatologie și ortodonție, acidul fosforic este utilizat pentru fabricarea cimentului, curățarea dinților și pregătirea acestora pentru tratament.
În industria alimentară, acidul anorganic este utilizat în principal ca acidifiant și regulator al acidului. Le puteți găsi ca aditiv în băuturile răcoritoare, băuturile sportive, laptele praf, albitorii de cafea, produsele pentru smântână și băuturile din lapte. Este indicat pe lista ingredientelor sub numărul E E338.

Acid fosforic: dăunător oaselor noastre?

Din punct de vedere al sănătății, acidul fosforic este considerat a fi îngrijorător. Băuturile de colă în special sunt criticate în mod repetat din cauza conținutului ridicat de acid fosforic. Se suspectează că consumul regulat de cola slăbește oasele și astfel favorizează osteoporoza.

Acest lucru se datorează faptului că acidul anorganic îl face dificil pentru organism, calciu record. Acesta este modul în care acidul reacționează cu moleculele de calciu și formează o sare. Organismul nu mai poate utiliza calciul legat în acest fel.

Mai ales copii și adolescenți care au adesea mai multă cola și alții Limonade consumând pe măsură ce adulții sunt afectați de problemă. În plus, un deficit de calciu poate avea consecințe mai grave aici, deoarece acestea sunt încă în faza de creștere.

Cu toate acestea, legătura dintre acidul fosforic și osteoporoză nu este suficient dovedită științific. În unele studii, subiecții au băut în mod regulat băuturi bogate în calciu, cum ar fi laptele, înainte de a participa. Cu toate acestea, în perioada de studiu, aceștia i-au înlocuit cu cola, care ar putea fi adevăratul motiv pentru oasele mai slabe.

Fosfați: alte riscuri pentru sănătate

Dacă ingerați în mod constant cantități mari de fosfat, acest lucru poate avea consecințe suplimentare asupra sănătății. O doză prea mare de fosfat are un efect negativ asupra funcționării rinichilor. Pacienții cu afecțiuni renale, în special, ar trebui să urmărească aportul de fosfați.

Cu toate acestea, Ärzteblatt avertizează, de asemenea, persoanele cu rinichi sănătoși împotriva oricăror aditivi fosfatici și solicită o educație cuprinzătoare a populației, precum și o etichetare clară a aditivului pe alimentele corespunzătoare. În experimentele pe animale, aditivii fosfați s-au dovedit a fi substanțe care accelerează apariția plângerilor legate de vârstă. Pe lângă osteoporoză, aceasta include și afecțiuni ale mușchilor și pielii, precum și calcificarea prematură a vaselor cardiace.

Acest lucru este valabil mai ales pentru fosfații produși sintetic. Fosfați naturali (de exemplu în Leguminoase, Nuci sau Cereale) sunt prezente în cantități semnificativ mai mici și nu sunt complet absorbite de organism. Organismul poate folosi aditivi artificiali mult mai eficient, astfel încât nivelurile de fosfați cresc rapid.

Pentru a evita acest lucru, ar trebui să consumați fast-food doar cu măsură. Fosfații artificiali nu sunt ascunși doar în acidul fosforic, ci și în mulți alți aditivi alimentari care sunt adesea numiți Conservanți, Acidulanți sau Emulgatori servi. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți singur cu ingrediente proaspete și sănătoase, să evitați băuturile răcoritoare și limonadele și, în general, produsele puternic procesate.