Acidul citric din sucul de lămâie concentrează claritatea alimentelor
întrebare
De când am început să reacționez recent la acidul citric, încerc acum să trec la produse alternative care nu conțin acid citric. Acum am aflat că, conform reglementărilor europene, concentratul de suc de lămâie poate conține și acid citric. Cât de mare este proporția de acid citric și din ce ingrediente este făcut concentratul de suc de lămâie?
Răspuns
Sucurile de fructe conțin în mod natural acid citric. Concentrația de 50 până la 70 de grame pe litru în sucul de lămâie este deosebit de mare - de unde și denumirea de „acid citric”. În concentratul de suc de lămâie, proporția este chiar mai mare.
Acidul citric este, de asemenea, utilizat ca acidulant în multe alimente procesate. O adaos de până la trei grame pe litru este permis și în sucurile de fructe. Puteți afla dacă acidul citric a fost adăugat efectiv în lista de ingrediente. Acolo este denumit „acid citric” sau „E 330”.
Produsele fabricate din acid citric și/sau suc de lămâie sunt adesea oferite ca înlocuitori ai sucului de lămâie, de exemplu ambalate sub formă de lămâi din plastic. De regulă, nu este suc de lămâie, ci un amestec de ingrediente diferite, în care sucul de lămâie este adesea conținut doar în cantități mici. Merită să citiți lista de ingrediente!
Dacă numele este „suc de lămâie”, atunci trebuie inclus și suc de lămâie. Acesta poate fi suc direct sau suc din concentrat. Atunci când se produce din concentrat, apa este mai întâi îndepărtată din suc și concentratul este mai târziu rediluit din nou, folosind aceeași cantitate de apă care a fost îndepărtată anterior. Dacă sucul de fructe a fost făcut din concentrat, acest lucru trebuie menționat în legătură cu descrierea de pe etichetă.
Sfătuim persoanele care au intoleranță la anumite alimente sau ingrediente să solicite sfatul medicului. Înainte de a vă limita dieta inutil, ar trebui să efectuați o investigație pentru a stabili dacă și la ce substanță sunteți intolerant și în ce cantitate puteți tolera în continuare.