Acizi grași SFA MUFA PUFA Terapie Tulburări ale metabolismului lipidelor

Grăsimile din dietă

Nu contează doar suma!

Următoarele joacă un rol în scăderea lipidelor din sânge:

  • cantitatea de grăsime consumată
  • Tipul de grăsime

Prea multă grăsime nu numai că îngrașă, ci și crește nivelul lipidelor din sânge. Prin urmare, un principiu important este:

Reduceți aportul de grăsimi!

Când vine vorba de consumul de grăsimi, consumul efectiv se abate semnificativ de la recomandări. După cum s-a arătat deja, cantitatea totală de grăsimi pe zi ar trebui să fie de maximum 30% din aportul de energie = aproximativ 60-80g grăsimi pe zi. Aceasta înseamnă grăsime răspândibilă, grăsime de gătit și grăsime ascunsă în alimente. La prima vedere, pare foarte mult - dar nu este, pentru că un bratwurst conține deja aproximativ 30g de grăsime!

Grăsimile la microscop

Grăsimile dietetice, de origine animală sau vegetală, sunt alcătuite din glicerină și acizi grași, și anume un amestec de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați.

grași

Proporțiile și tipul acizilor grași în cauză determină proprietățile și valoarea sănătății unei grăsimi.

Grăsime saturată

Acizii grași saturați se găsesc în toate grăsimile dietetice. Grăsimile animale (de exemplu, în cârnați, slănină, brânză, produse lactate) conțin mai mult decât grăsimi vegetale (cu excepția: grăsime de nucă de cocos!).

Grăsimile saturate cresc nivelul colesterolului din sânge.

Acizi grași mononesaturați

Acizii grași mononesaturați (EuFS) sunt în principal conținute în grăsimi vegetale (de exemplu, în ulei de măsline, ulei de rapiță și ulei de arahide). Cel mai important EuFS este acidul oleic.

Studiile din ultimii ani au arătat că EuFS aduce, de asemenea, o reducere semnificativă a nivelului de colesterol, și anume colesterolul total și LDL. HDL-ul „bun” rămâne constant.

Acesta este motivul pentru care EuFS sunt acizii grași care au cele mai benefice efecte asupra nivelului de colesterol.

Acizi grași polinesaturați

Acizii grași polinesaturați (PUFA) sunt adesea denumiți „acizi grași esențiali” (= esențiali pentru viață) și nu pot fi produși de organism, ci trebuie luați cu alimente.

De asemenea, sunt conținute în principal în grăsimi vegetale. Au o influență pozitivă asupra nivelului de grăsime din sânge.