Acizii grași trans trebuie să fie declarați numai în alimentele dietetice
Acizii grași trans sunt creați atât prin procese naturale, cât și prin tehnologia alimentară. Consumul lor poate avea un impact negativ asupra sănătății, deoarece un aport ridicat de acizi grași trans crește colesterolul LDL din sânge. Prin urmare, consumatorii ar trebui să acorde o atenție deosebită listei de ingrediente, recomandă Societatea Germană de Nutriție. V. (DGE).
Un aport ridicat de acizi grași trans crește riscul bolilor cardiovasculare. Prin urmare, DGE recomandă consumul a cât mai puțini acizi grași trans - în mod ideal, mai puțin de un procent din energia alimentară. La adulți, aceasta nu depășește două până la trei grame pe zi. Acizii grași trans se dezvoltă, printre altele, atunci când uleiurile vegetale nu sunt complet întărite sau când sunt puternic încălzite. Nu numai că își găsesc drumul în numeroase alimente, cum ar fi margarina și grăsimile de prăjit, ci și în produsele făcute cu ele, cum ar fi feluri de mâncare prăjite, foietaj, mese gata, cum ar fi pizza, chipsuri de cartofi sau alte gustări.
În Germania, acizii grași trans trebuie să fie declarați numai pe alimentele care fac obiectul reglementării dietei. În cazul altor alimente, consumatorii sunt sfătuiți să urmeze lista ingredientelor: informații precum „conține grăsimi hidrogenate” indică cantitatea de acizi grași trans pe care îi conține. Cu toate acestea, nu este clar în ce cantități. În cazul alimentelor neambalate, este dificil să aflăm dacă conțin acizi grași trans Pe piața germană, conținutul de acizi grași trans de origine tehnologică alimentară a scăzut în produsele alimentare din 2012, grăsimile cu proporții ridicate de acizi grași trans sunt încă uneori folosite în producția de produse de patiserie prăjite, cum ar fi gogoșile. În Europa, în prezent nu există reglementări legale pentru asta.