Adaptarea sistemului SAIN, LIM pentru a comanda alimentele în patru clase pe baza lor
Nutriție clinică și metabolizare
Adăugați la Mendeley
Introducerea și scopul studiului
Sistemul SAIN, LIM clasifică alimentele în funcție de calitățile lor nutriționale (scor SAIN) și defecte (scor LIM). Un prag aplicat fiecărui scor definește 4 clase. Interesul său constă în (i) utilizarea valorilor nutriționale de referință (adică recomandările), (ii) exprimarea scorurilor în unități semnificative:% adecvare și% exces comparativ cu recomandările, (iii) necompensare de scoruri, făcând posibilă evaluarea separată a calităților și defectelor și poziționarea alimentelor pe un plan conform axelor SAIN și LIM (cartografiere). Obiectivul a fost adaptarea sistemului existent pentru: (i) organizarea celor 4 clase, (ii) integrarea aporturilor zilnice de referință (AQR) prezente în regulamentul Inco (CE 1169/2011), (iii) luarea în considerare a specificitățile anumitor categorii de alimente, (iv) limitează utilizarea nutrienților care nu sunt neapărat etichetați.
Material si metode
Lucrarea a fost efectuată pentru 997 de alimente, a căror compoziție în tabelul Ciqual 2013 a fost completată cu% fructe și legume (FL) și zaharuri adăugate. În versiunea inițială (raportul Afssa, 2008), SAIN este media, în%/100 kcal, a aporturilor nutriționale recomandate (ANC) în cinci substanțe nutritive pozitive (proteine, fibre, calciu, vitamina C, fier) și LIM media, în doză la 100 g, a valorilor maxime în trei substanțe nutritive care trebuie limitate (acizi grași saturați, sodiu, zaharuri adăugate). Adaptarea a constat în înlocuirea ANC-urilor cu ADR-uri pentru: acizi grași saturați (20 g), sodiu (2400 mg), calciu (800 mg) și proteine (50 g). Pentru zaharurile adăugate (fără AQR), referința inițială (50 g) a fost păstrată în LIM. Vitamina C a fost înlocuită cu% FL. Pentru fibre (fără AQR), referința a fost stabilită la 20 g; al cincilea termen al SAIN a fost rezervat pentru un nutrient opțional, activat în funcție de categoria alimentelor. Au fost estimate corelațiile neparametrice dintre cele două SAINS și cele două LIMS. Alimentele au fost proiectate pe un plan (SAIN-AQR vs LIM-AQR). A fost efectuată o redistribuire a cartografierii pentru a distribui alimentele în patru clase comandate.
Rezultate și analize statistice
Corelațiile au fost de 84,4% și 99,2% între cele 2 SAIN și respectiv între cele 2 LIM. SAIN-AQR și LIM-AQR au fost corelate negativ (-64%). O redistribuire a cartografierii în scări a luat în considerare această relație, în special pentru a îmbunătăți alimentele foarte sănătoase care depășesc ușor pragul inițial de 7,5 în LIM. Cele șase categorii majore de alimente au acces la cele patru clase (așa cum sunt redefinite) cu 90% FL, 38% amidon, 43% carne/pește/ouă, 20% mese preparate, 25% PL și 2% produse dulci în clasa 1.
Concluzie
Sistemul SAIN, LIM se bazează pe ideea că absența defectelor nu este suficientă pentru ca un aliment să aibă un profil nutrițional bun. El a demonstrat în alte lucrări capacitatea sa de a clasifica alimentele în funcție de capacitatea lor de a se încadra într-o dietă nutrițională adecvată. Adaptarea sa a făcut posibilă păstrarea punctelor forte ale sistemului inițial, făcând algoritmul mai operațional și în conformitate cu reglementările Inco.
Secțiunea Fragmente
Declarația legăturilor de interes
ND: subvenție primită de la FCD/producători; MM și VB: consultanți pentru FCD/producători.