Adevăr sau mit Fapte interesante despre brânză - Prea bun pentru coș
Dar despre afirmația că brânza închide stomacul? Și poți oricând să tai pur și simplu părțile de brânză infestate de mucegai? După trecerea tradițională a anului cu raclette și fondue, ajungem la fundul miturilor comune despre brânză.
Mitul numărul 1: părțile brânzei infestate cu mucegai pot fi pur și simplu tăiate.
Tratarea cu mucegai nu este întotdeauna ușoară, mai ales cu brânză. Cu ochiul liber, matrița naturală de maturare a Roquefort sau Camembert nu poate fi ușor distinsă de tipurile de mucegai potențial otrăvitoare. Dacă mucegaiul apare brusc, ar trebui să fiți atenți: numai cu brânzeturi tari precum Emmentaler, Bergkäse, Cheddar, Gruyere, Comté și parmezan puteți tăia cu generozitate zona afectată și puteți mânca restul de brânză fără ezitare. Brânza feliată, brânza moale și crema de brânză trebuie aruncate complet la primele semne de creștere a mucegaiului. Pentru a preveni formarea mucegaiului, depozitați brânza în compartimentul din mijloc al frigiderului în ambalaje separate, de ex. Hârtie rezistentă la grăsimi.
Mitul numărul 2: coaja de brânză trebuie îndepărtată înainte de consum.
În general, toate cojile de brânză coapte și netratate natural sunt mai întâi comestibile. Brânzeturile cu coajă de brânză artificială făcute din ceară sau parafină sunt adesea oferite în tejgheaua frigorifică. Ar trebui să întrerupi asta. Nu sunt potrivite pentru consum. Brânza cu coajă artificială este marcată pe ambalaj cu mențiunea „Acoperire din plastic nepotrivită pentru consum”. Chiar dacă pe ambalaj se spune că suprafața brânzei a fost tratată cu natamicină, ar trebui să scoateți coaja. Natamicina este un aditiv permis care este utilizat pentru prevenirea mucegaiului.
Mitul numărul 3: Brânza nu poate fi congelată.
Nu este corect. Majoritatea tipurilor de brânză pot fi congelate destul de bine. Nu contează dacă avem de-a face cu unt, brânză proaspătă, moale, semidură sau tare. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca brânza să-și piardă consistența obișnuită atunci când este dezghețată din nou. Deci, vă poate ajuta dacă tăiați sau radeți brânza înainte de ao congela - în funcție de modul în care doriți să o procesați mai târziu. De asemenea, puteți congela pachete de parmezan prăjit care au fost deschise în porții și, astfel, păstrați-le mai mult timp. Parmezanul poate fi apoi turnat în cantități mici direct din congelator pe pastele fierbinți, unde se topește direct.