Adevăratul cheesecake din New York; toppingurile sale Royal Chill - blog de gătit, călătorii și fotografie

Cheesecake este unul dintre deserturile mele preferate. Am avut șansa să gust un adevărat cheesecake la New York anul trecut și de atunci sunt complet dependent de rețeta lor originală, așa că atunci când am găsit rețeta adevăratului cheesecake în ultimul Fou de Pâtisserie, care a preluat-o chiar. Rețeta lui Marc Grossman (din cartea de rețete cult din New York), am vrut imediat să încerc și cel mai puțin putem spune că m-am îndrăgostit literalmente. Chiar am găsit textura și gustul celui pe care îl gustasem în Statele Unite! Și ca să completez, am pregătit mai multe toppinguri care se potrivesc divin cu clasic: o garnitură cu unt de caramel sărat, una cu caș de lămâie, alta cu coulis de afine și, în cele din urmă, una cu compot de căpșuni. Nu cred că am reușit să fac alegerea dintre toate, de aceea am vrut să vă prezint toate cele 4! Unele dintre aceste topping-uri sunt deja pe blog de ceva vreme, acum este momentul să le redescoperim și să le descoperim altele noi

Ingrediente pentru 4 persoane (o matriță rotundă mică și cu un diametru de aproximativ 15 cm, cu fundul detașabil):

Pentru baza de biscuiți:

-90 g Speculoos
-45 g unt moale, topit

Pentru garnitură:

- 450 g de Philadelphia (sau St Morêt sau Kiri)

---