Adevărul despre vitamina B12 și dieta vegană

Veganii nu au suficient B12 în corp?

Numai în carne?

Ori de câte ori facem ceva despre carne, discuția se îndreaptă apoi spre vitamina B12. Și adevărurile pe jumătate sunt întotdeauna aruncate. Încetează!

Salt etichetele articolului:

conţinut

Pentru ce avem nevoie de vitamina B12?
Care alimente conțin vitamina B12?
De ce există diferite tipuri de vitamina B12?
De unde iau animalele vitamina B12?
Ce se întâmplă atunci când există un deficit de vitamina B12?
Cum puteți recunoaște un deficit de B12?
Care sunt cauzele unui deficit de B12?
Ce se poate face cu privire la deficitul de vitamina B12?
Care este necesarul zilnic de vitamina B12?
Îți poți testa starea de vitamina B12 acasă?

Pentru ce avem nevoie de vitamina B12?
Care alimente conțin vitamina B12?
De ce există diferite tipuri de vitamina B12?
De unde iau animalele vitamina B12?
Ce se întâmplă atunci când există un deficit de vitamina B12?
Cum puteți recunoaște o deficiență de B12?
Care sunt cauzele unui deficit de B12?
Ce se poate face cu privire la deficitul de vitamina B12?
Care este necesarul zilnic de vitamina B12?
Îți poți testa starea de vitamina B12 acasă?

Secțiunea articolului: Pentru ce avem nevoie de vitamina B12?

Pentru ce avem nevoie de vitamina B12?

Dacă vă interesează detaliile: Vitamina B12 ajută la transformarea homocisteinei (un aminoacid care nu se găsește în proteine) în metionină. Acest aminoacid este absolut necesar pentru construirea proteinelor. Cu toate acestea, nu le putem face singuri. De aceea această reacție chimică este atât de importantă.

De altfel, B12 funcționează împreună cu acidul folic, o altă vitamină B importantă.

Secțiunea articolului: Ce alimente conțin vitamina B12?

Care alimente conțin vitamina B12?

B12 este produs de microorganisme - în principal din bacterii, parțial din arhee. Nu ați auzit niciodată de Archaea? Nu contează: împreună cu eubacteriile și eucariotele cu nucleu celular (suntem noi), arheele formează cele trei domenii majore ale ființelor vii. Ele sunt, de asemenea, numite bacterii archaea, dar diferă în multe proprietăți de cele mai cunoscute eubacterii.

Animalele ingeră B12 în diferite moduri. Oamenii beneficiază de acest lucru atunci când consumă produse de origine animală. Pe lângă FCarnea, peștele și fructele de mare se potrivesc bine cu ouăle și produsele lactate. Mulți vegetarieni își pot menține echilibrul de vitamina B12 în acest fel.

Dacă doriți să aruncați o privire mai atentă la cât de mult B12 este prezent în care alimente, îl puteți căuta în tabelul Asociației pentru Terapie și Prevenție Nutritivă (FET).

Se aude deseori despre vitamine B12 în alimentele vegetale ca algele. Uneori și din B12 în ciuperci. Și într-adevăr, unele dintre ele conțin o vitamină B12 - deși un analog pe care oamenii nu îl pot ingera și folosi ca coenzimă. Pentru că vitamina B12 nu este doar vitamina B12. Există diferite tipuri.

Secțiunea articolului: De ce există diferite tipuri de vitamina B12?

De ce există diferite tipuri de vitamina B12?

Pentru toți cei care nu tremură la chimie:

Un inel de corină este un complex format din inele de carbon. Carbonii (atomii de C) formează ceea ce sunt cunoscuți ca inele pirolice, care la rândul lor sunt conectate între ele. Inelul de corină diferă de celelalte inele prin faptul că inelele de pirol sunt hidrogenate (adică au atomi de hidrogen legați). În plus, două dintre inele au o conexiune directă C-C.

„Diverse lanțuri chimice laterale pot fi legate de ionul cobalt”, explică Silke Restemeyer, medic specialist în medicină la medicină, medic specialist în nutriție la Societatea Germană de Nutriție. V. (DGE). "Aceasta determină dacă vitamina B12 poate fi utilizată de oameni sau dacă este un analog."

Astfel de variante B12 pot fi găsite în Alge sau chiar varză murată, dar pentru oameni pot avea chiar impacturi negative, Potrivit expertului: „Acești analogi se pot atașa la sistemele de transport din celule și le pot bloca.” Aceasta înseamnă că utilul B12 nu mai ajunge în punctele în care poate funcționa la fel de eficient.

Diverse suplimente sunt disponibile în magazine

Compușii utilizabili ai vitaminei B12 care se găsesc în produsele de origine animală includ metilcobalamina și adenosilcobalamina, pe care organismul le poate utiliza imediat. O altă vitamină naturală B12 este hidroxicobalamina. Nu este absorbit la fel de bine ca metil- și adenosilcobalamina, dar organismul o poate păstra foarte bine.

În comparație, cianocobalamina se găsește rar în mod natural. Deoarece este ieftin, este adesea sintetizat și utilizat ca supliment alimentar. Deși cianocobalamina trebuie convertită în mai mulți pași în corp, este apoi o versiune foarte stabilă a B12.

B12 natural mai bine

De fapt, un studiu comparativ a arătat că cobalaminele naturale au o biodisponibilitate mai bună ca supliment - ar trebui să plătiți puțin mai mult, dar alegeți una dintre variantele naturale.

Pentru majoritatea oamenilor, nu contează care dintre cele trei soiuri este utilizată. Metilcobalamina ca cea mai ieftină alternativă la B12 sintetic este complet în regulă. Pot exista excepții dacă aveți anumite modificări genetice, dar în acest caz puteți încerca doar diferite preparate până când găsiți forma sau combinația care funcționează.

Secțiunea articolului: De unde provin animalele vitamina B12?

De unde iau animalele vitamina B12?

Animalele carnivore, precum câinii și pisicile, fac același lucru ca și noi oamenii. Obțineți vitamina B12 din alimente de origine animală.

Rumegătoarele, cum ar fi bovinele și ovinele, au așa-numitul rumen: un forestomach cu o floră pronunțată de microorganisme. Există, de asemenea, mulți protozoare care pot produce vitamina B12 (a se vedea întrebarea 2). Pentru aceasta însă, rumegătoarele trebuie să aibă suficient cobalt la dispoziție, care este necesar pentru sinteză. Vitamina B12 și alte vitamine B sunt apoi spălate în intestine și absorbite acolo.

Cu caii, lucrurile par chiar mai ușoare, explică prof. Ingrid Vervuert, șef în funcție al Institutului pentru nutriție animală, daune nutriționale și dietetică de la Universitatea din Leipzig. Producătorii de vitamina B12 se află în colonul lor, unde produc vitamine B pe care calul le poate absorbi. Acest lucru funcționează, spre deosebire de bovine și ovine, chiar și cu furaje care sunt destul de scăzute în cob.

Chiar și iepurii pot obține cu ușurință vitamina B12. Pe de o parte, au un intestin foarte gros, a cărui cultură bacteriană asigură suficiente vitamine B. În plus față de anusul normal, ele au și o conexiune cu apendicele - și mănâncă așa-numitul excrement de apendice, care este bogat în vitamina B12, alte vitamine și proteine.

La unele animale trebuie adăugată și vitamina B12

Este mai complicat cu porcii, spune Ingrid Vervuert: „Cu excepția laptelui, a ouălor și a făinii de pește, nu se pot alimenta porci cu produse de origine animală. Ca urmare, gama normală de hrană pentru porci este mai slabă în vitamina B12. ”De aceea Vitamina B12 adăugată la hrana animalelor, la fel cu păsările de curte - din aceleași motive.

Peștii sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12. Dar de unde iau vitamina? Ca și în cazul mamiferelor, nu există un singur răspuns aici. De exemplu, s-a demonstrat că unii pești de apă dulce produc ei înșiși B12 - cu ajutorul bacteriilor din flora lor intestinală. Alți pești trebuie să-l inghită prin hrana lor. Pentru o lungă perioadă de timp s-a crezut că principalii producători de vitamina B12 în apă dulce și apă de mare erau cianobacteriile. Ca plancton, servesc ca hrană importantă pentru pești. Dar acum câțiva ani, oamenii de știință au descoperit că cianobacteriile produceau de fapt un analog B12 inutilizabil. Cu toate acestea, există alte bacterii și arhee în apă care furnizează peștelui vitamina B12.