Alergie la porumb și consumul unei diuri fără porumb; t - alergii - 2020

Cuprins

Grâu: un aliment nesănătos? | DocTopic | Documentație | Pâine | Produse coapte | Făină albă (noiembrie 2020).

Alergia la porumb nu este la fel de frecventă ca unele reacții alergice alimentare, dar atunci când apare, poate fi gravă. Simptomele pot varia de la mâncărime, roșeață și nas înfundat până la respirație șuierătoare, umflarea gâtului și șoc (anafilaxie). Obținerea unui diagnostic de alergie la porumb poate fi dificilă și se bazează de obicei pe istoric. Singurul tratament pentru anafilaxie este injectarea de epinefrină (EpiPen), ceea ce face ca prevenirea să fie obiectivul principal. În timp ce multe alimente care conțin porumb sunt evidente (amidon de porumb, floricele de porumb), altele ar putea să nu fie. Porumbul se poate ascunde chiar și în obiecte de zi cu zi care nu au nicio legătură cu dieta ta.

unei

incident

Nu se știe exact cât de frecventă este alergia la porumb, dar unii cercetători cred că este subdiagnosticată. Un studiu din 2016 realizat în Pakistan a constatat o rată de 0,86 sau aproape 1% din populație. În studiu, diagnosticul unei alergii a fost confirmat de o provocare alimentară.

Un studiu efectuat pe doar 50 de adulți în Honduras a constatat o prevalență de 6%, dar în prezent nu există o estimare bună a incidenței în Statele Unite.

Deoarece porumbul se găsește în atât de multe produse (care se găsesc în aproximativ 75% din alimentele procesate), simptomele minore sunt ușor de dor, deoarece este prezent și altceva.

semne si simptome

Reacțiile alergice la porumb pot lua mai multe forme. Simptomele frecvente sunt:

  • Urticarie
  • Mâncărimea, în special în gură sau în jurul acesteia (sindromul de alergie orală), poate fi, de asemenea, generalizată
  • Înroșirea sau înroșirea pielii
  • Simptome asemănătoare febrei fânului: strănut, congestie nazală, secreție nasală
  • Șuierătoare, astm
  • o durere de cap
  • dureri de stomac
  • Greață și/sau vărsături
  • diaree

Poate să apară și anafilaxia și poate include următoarele simptome:

  • Umflarea și/sau strângerea buzelor, limbii, gâtului, gâtului sau feței
  • Respiratie dificila
  • Voce ragusita
  • Somnolenţă
  • Ritm cardiac rapid
  • Letargie, confuzie sau pierderea cunoștinței
  • Un sentiment de fatalitate iminentă

Anafilaxia este o urgență care pune viața în pericol și este necesară asistență medicală imediată. Sunați imediat la 911 dacă bănuiți că dumneavoastră sau o persoană dragă aveți o astfel de reacție.

motiv

Spre deosebire de alte alergii alimentare (nuci, crustacee și grâu), cauzele exacte ale alergiei la porumb nu sunt cunoscute. Se crede că o combinație de factori genetici, factori de mediu și factori epigenetici (interacțiunea dintre genetică și mediu) joacă un rol.

Porumbul este un bob de cereale care conține o proteină, zein, acesta este suspectul vinovat de această alergie. O reacție apare atunci când organismul recunoaște această proteină ca fiind străină și eliberează imunoglobulina E (IgE), anticorpi care atacă proteina. IgE stimulează apoi celulele din sistemul imunitar să secrete substanțe precum histamine, care sunt responsabile de simptome.

Reacțiile alergice pot apărea din consumul de porumb crud și gătit, precum și din alimentele făcute cu produse din porumb. Nu toate produsele din porumb conțin zeină, dar știind când va fi prezent poate fi dificil, deoarece etichetarea actuală a alimentelor include termenul „fără porumb”.

Chiar și contactul cu mănuși chirurgicale sau lichide intravenoase care conțin porumb poate fi problematic. Cei cu alergie la porumb pot reacționa, de asemenea, la polenul de porumb, polenul de iarbă și amidonul de porumb (de obicei cu febră de fân (rinită alergică) și/sau astm).

Persoanele care au astm, eczeme, urticarie, febra fânului sau alte alergii alimentare par a fi expuse unui risc mai mare. Un istoric familial al acestor afecțiuni este, de asemenea, asociat cu un risc mai mare, mai ales dacă un frate are o alergie la porumb.

Diagnostic și test

Diagnosticarea alergiilor alimentare este importantă, deoarece rezultatele pot avea un impact semnificativ asupra a ceea ce o persoană mănâncă în fiecare zi. Acestea fiind spuse, diagnosticarea unei alergii la porumb poate fi dificilă.

Teste alergice Testele de sânge și piele pot fi inexacte, iar testele fals pozitive sunt frecvente. Cu toate acestea, o astfel de constatare este ceea ce face o persoană cu un risc mai mare de reacție alergică la acest aliment și ar trebui luată în considerare împreună cu alte descoperiri.

A poveste atentă este adesea cel mai fiabil indicator al alergiei la porumb, cu simptome ale unei reacții alergice care apare după consumul de porumb sau alimente care conțin porumb. Cu toate acestea, povestea poate fi dificil de evaluat din mai multe motive:

  • Porumbul se găsește într-o mare varietate de alimente și în cantități diferite.
  • Semnele și simptomele sunt nespecifice și pot fi ușor respinse ca un virus de răceală, o erupție cauzată de iritație sau o reacție alergică de la altceva.

Cu simptome ușoare păstrează un jurnal alimentar este adesea un început excelent, care include înregistrarea alimentelor consumate, atunci când acestea sunt consumate și a oricăror simptome pe care le întâmpinați.

A Dieta de eliminare poate fi, de asemenea, foarte util. Acest lucru restricționează sever alimentele consumate, iar apoi alimentele individuale sunt adăugate încet din nou la anumite intervale, astfel încât orice reacție să poată fi urmărită cu ușurință.

Dieta necesită adesea un angajament de cel puțin două săptămâni și, adesea, mai mult, pentru a identifica posibilele alergii alimentare. Dacă se suspectează o alergie la porumb, poate fi luată în considerare o provocare alimentară (consumul de porumb), dar aceasta trebuie efectuată numai sub îndrumarea unui alergolog.

Consultarea timpurie a unui alergolog specializat în alergii alimentare poate fi foarte utilă și esențială dacă aveți simptome care sugerează o reacție anafilactică.

tratament

Pentru reacțiile alergice ușoare, tratamentul constă de obicei în gestionarea simptomelor pe cont propriu până când reacția alergică a dispărut.

Pentru reacțiile anafilactice, epinefrina (un EpiPen) este singurul tratament disponibil, împreună cu îngrijirea medicală imediată în camera de urgență.

Fi pregatit

Oricine se confruntă cu potențiale alergii alimentare care ar putea duce la o reacție alergică severă ar trebui să se familiarizeze cu primul ajutor pentru anafilaxie și să prescrie un EpiPen (și să învețe cum să utilizeze EpiPen).

prevenirea

Cu siguranță cel mai bun mod de a „trata” alergia la porumb este evitarea porumbului. Având în vedere numeroasele surse ascunse de porumb într-o dietă tipică americană și lipsa unei etichetări clare în acest scop, pot apărea expuneri.

Lucrul cu un nutriționist sau nutriționist poate fi foarte util în navigarea vocabularului pentru etichetele alimentelor care indică prezența porumbului într-un produs. Dar chiar dacă vă familiarizați cu identificarea acestor ingrediente, poate fi dificil să mâncați cu familiile și prietenii, la restaurante și pentru copiii de la școală.

În restaurante, este o idee bună să vorbești cu bucătarul. Această conversație nu ar trebui să includă doar ingredientele folosite, ci și modul de preparare a alimentelor (de exemplu, un vas fără porumb poate fi prăjit în ulei de porumb).

După o dietă și un stil de viață fără porumb

Există câteva alimente de care ar trebui să stați departe dacă aveți alergie la porumb. Cu toate acestea, există și altele. Un ingredient pe bază de porumb poate sau nu să fie potrivit pentru coșul dvs. de cumpărături.

Aici sunt cateva exemple. Vă rugăm să rețineți că acestea nu sunt liste exhaustive și este foarte recomandat să lucrați cu alergologul și dieteticianul dacă aveți o reacție gravă la porumb.

Alimente care conțin întotdeauna sau adesea porumb

  • Sirop de porumb, sirop de porumb bogat în fructe (HFCS)
  • Ulei de porumb, ulei vegetal
  • Masă cu cereale
  • Amidon de porumb
  • Porumb
  • Floricele de porumb
  • crupe
  • Mălai
  • Zahăr din porumb (dextroză, dextrină, maltodextrină, fructoză, Dino, cereloză, puretoză, dulceză, glucoză, sorbitol, xilitol, inozitol, eritorbat de sodiu)
  • margarină
  • Chipsuri de porumb, chipsuri de tortilla
  • Bucăți de porumb
  • Cereale pentru micul dejun (cum ar fi fulgi de porumb)
  • Tortilla de porumb

Alimente care pot conține produse din porumb

Aveți grijă la următoarele alimente, care pot include surse de porumb din diverse produse, cum ar fi: B. amidon de porumb, sirop de porumb și ulei de porumb/vegetal. Rețineți că multe alimente procesate conțin (aproximativ 75 la sută) porumb sau produse realizate cu porumb.

Rețineți că unele medicamente, vitamine, minerale și suplimente pot conține și porumb.

Produse nealimentare care pot conține porumb

  • Adezivi (plicuri, autocolante, ștampile)
  • Recipiente de hârtie (cutii, cupe, farfurii, cutii de lapte)
  • Ambalaje alimentare (acoperiri cu amidon de porumb)
  • Paie
  • pastă de dinţi
  • Amidon de rufe
  • Mănuși chirurgicale (din cauza amidonului de porumb)
  • Hrana animalelor
  • Niste haine
  • creioane colorate
  • Săpun de săpun de vase
  • şampon
  • culoare
  • Soluție intravenoasă de dextroză

Un cuvânt de la DipHealth

Organizația de Cercetare și Educație în Alergii Alimentare are multe sfaturi valoroase pentru cei care învață să facă față alergiilor alimentare în viață, inclusiv cum să se pregătească și să gestioneze reacțiile severe. O brățară de alertă medicală vă poate ajuta cu alergiile severe la alimente, astfel încât personalul de urgență să poată fi informat despre sănătatea dumneavoastră dacă nu puteți comunica.

În timp ce alergia la porumb poate fi limitativă și frustrantă, există o căptușeală de argint: Multe dintre alimentele de evitat în urma unei diete fără porumb, cum ar fi majoritatea alimentelor procesate și bogate în carbohidrați, ar trebui reduse la minimum cu o dietă sănătoasă.

Când începeți o dietă fără porumb, vă recomandăm să începeți cu alimente precum ouăle, carnea naturală/proaspătă/neprelucrată (cum ar fi carnea de vită și peștele sălbatic), ovăzul, grâul, quinoa, fasolea și orezul. Magazinele de produse naturiste pot, de asemenea, să stocheze produse fără porumb, precum condimente fără porumb și multe altele.