Adevărul dulce despre miere
Partajați pagina
Știți termenul „nutriționism” ?
Este ideea că alimentele sunt doar suma nutrienților pe care îi conține.
Nutriționismul este o capcană în care cad mulți pasionați de nutriție: prin studierea antioxidanților, aminoacizilor, vitaminelor, acizilor grași și a efectelor lor asupra sănătății la microscop, ajung să uite că alimentele consumate întregi au efecte specifice care depășesc ceea ce fiecare dintre moleculele din interior o face.
Alimentele crude naturale nu pot fi descompuse în molecule bine enumerate.
Acestea conțin o varietate de substanțe, dintre care unele sunt cunoscute, iar altele rămân misterioase, care depind de modul în care sunt cultivate și care pot afecta sănătatea în moduri care nu au fost încă descoperite. În plus, interacțiunile dintre substanțele nutritive sunt foarte puțin înțelese, mai ales că acestea depind de când mănânci, cu ce parte, cu ce gătit etc.
Deci, fructele nu sunt doar saci de fructoză și apă, nucile nu sunt simple coji umplute cu acizi grași omega-6, iar mierea nu este un simplu amestec de fructoză și glucoză.
Mierea este mai mult decât fructoză lichidă
Mulți oameni sunt atenți la miere, deoarece este foarte bogată în fructoză. Unii nutriționiști merg chiar atât de departe încât spun că nu este mai bun decât zahărul alb [1].
Este adevărat că aproximativ 40% din greutatea totală a mierii este reprezentată de fructoză.
Fructoza este un zahăr care se transformă cu ușurință în grăsimi în ficat. Utilizată pe scară largă de industria alimentară care produce fructoză ieftină din porumb și grâu (sirop de grâu), fructozei i se atribuie astăzi o responsabilitate puternică în creșterea obezității și a diabetului.
Cu toate acestea, consumul de fructoză adăugat în alimentele procesate nu este același lucru cu consumul de miere bogată în fructoză.
Mierea este un aliment natural autentic care a fost accesibil ființelor umane de-a lungul istoriei lor. Merită să fie pe mesele noastre și să fie mai cunoscut.
Originea mierii
Albinele hrănesc pe flori pentru a colecta nectar, un lichid bogat în zahăr, pe care îl depozitează în cultura lor și îl aduc înapoi în stup.
Fabricarea mierii are loc în interiorul stupului. Este o activitate colectivă care implică înghițirea, digestia și regurgitarea nectarului, în mod repetat, expulzarea acestuia din tractul digestiv.
După câteva cicluri de acest tip, nectarul se transformă în miere, apoi este încălzit de activitatea albinelor pentru evaporarea excesului de apă. Compoziția și proprietățile sale nutritive depind de originea nectarului și, prin urmare, de florile aflate în apropierea stupului.
Compoziția obișnuită de miere este după cum urmează:
- Zaharul reprezinta 82% din greutatea sa
- 30-50% fructoză, mierile mai lichide având cel mai mare conținut de fructoză
- Conține cantități mici de vitamine și minerale
- Conține un amestec variat de antioxidanți
- Conține peroxid de hidrogen (peroxid de hidrogen, foarte oxidant și antiseptic)
- Conține enzime, acizi organici, aminoacizi și peptide.
Mierea conține multe componente rare și interesante pentru sănătate
S-au făcut peste 4000 de studii științifice asupra mierii.
S-a demonstrat că au proprietăți curative și antibacteriene atunci când sunt aplicate pe piele. Acționează împotriva a aproximativ șaizeci de germeni și împotriva anumitor tulpini de bacterii care sunt multirezistente la antibiotice. Poate fi utilizat în special împotriva infecțiilor cu E. Coli, Staphyloccocus aureus, Helicobacter pylori și Salmonella.
Virtutile sale provin în primul rând din compoziția sa: acidă, împiedică dezvoltarea bacteriilor, mai ales că este capabilă să atragă și să absoarbă apa de care au nevoie pentru a trăi. De asemenea, conține peroxid de hidrogen (antiseptic și antifungic), precum și defensine, peptide capabile să inhibe creșterea germenilor, și mai ales flavonoide și multe enzime care distrug microorganismele prin „digerarea” acestora.
Mierea este, prin urmare, o substanță vie foarte activă și nu este surprinzător faptul că poate fi utilizată singură ca tratament împotriva multor boli din domeniul infecțiilor ORL, infecțiilor gastro-intestinale și infecțiilor cutanate.