Aditiv pentru hrana etoxichinului - somonul de crescătorie este într-adevăr o sursă de otravă (arhivă)
De Udo Pollmer
Aditivul etoxichin pentru furaje a fost detectat la somonul din Norvegia. Monitorizarea alimentelor a găsit etoxichin la păstrăvul reproducător german în urmă cu zece ani. Pe atunci nu era nicio furtună în sticla de apă, astăzi mesajul face furori.
Genomul uman este în pericol - de la somonul de crescătorie, de toate lucrurile. Jurnaliștii au descoperit o substanță chimică hidoasă în peștele alimentar gras, un pesticid interzis numit etoxichin. În acvacultură, intră în pește prin furaje. Prin urmare, clientul inteligent ar trebui să cumpere mai degrabă somon sălbatic. Ce este un somon conștient de nutriție, el caută furaje fără reziduuri din surse curate în sălbăticie. Somonul de crescătorie, pe de altă parte, este servit ca furaj ieftin pentru îngrășare, care este protejat împotriva oxidării oxigenului atmosferic cu etoxichin - și este complet legal. Acum, jurnaliști inventivi ai NDR au descoperit această „substanță periculoasă” în „cantități mari” în somonul din supermarket.
Între noi: o porție de 200 de grame conținea maximum 34 micrograme. Referința mass-media la limita inferioară pentru carne de 50 micrograme pe kilogram este o formă vicleană de înșelăciune a consumatorului. Deoarece valoarea limită nu are absolut nimic de-a face cu vreun „risc”, ci este menită să se asigure că niciun fermier de porci nu are ideea de a transmite hrana pentru pești animalelor sale sau de a folosi ilegal etoxichin.
Valoarea limită nu are nicio legătură cu „riscul”
Etoxichinul are un efect antioxidant, astfel încât furajele și fileurile au o durată mai mare de valabilitate. Este ciudat: dacă în legume se găsesc substanțe antioxidante, scena celor care se roagă pentru sănătate reacționează destul de euforic. Doriți un eșantion dintr-un alt program de consultanță de la instituția menționată? „Alimentele antioxidante ajută metabolismul să lupte împotriva radicalilor liberi”.
Echipa editorială este la îndemână cu un „amestec de pulbere gata preparat”, o „pudră antioxidantă” dintr-o clasă proprie. Și ce este acolo? Brocoli! Și bineînțeles că nu lipsesc sfaturile pentru a mânca „mult pește”, „mai ales somon”. Asta ajută împotriva cancerului. „Sfatul” este remarcabil prin faptul că profesioniștii din domeniul medical sunt acum interesați de etoxichin. Spre deosebire de pulberea de broccoli, care cel mult declanșează atacuri de strănut, experimentele inițiale ale neurologilor din Baltimore sugerează că etoxichinul ar putea proteja împotriva deteriorării nervilor în timpul chimioterapiei.
De zeci de ani, băile de imersie post-recoltare cu etoxichin au fost prescrise pentru mere și pere pentru a le face potrivite pentru depozitare. Protejează împotriva bronzului pielii. Reziduurile admise au fost cu mult peste ceea ce se găsește astăzi în somon. Chiar dacă fructele de pom nu mai pot fi tratate cu el în UE, nu toată lumea îl vede atât de atent. Potrivit laboratorului de pesticide al Universității din Salonic, comerțul cu fructe continuă să-și scalde fructele cu fungicide relevante, cum ar fi tiabendazolul, difenilamina și, de asemenea, etoxichinul înainte de a-l ambala. Acestea deversează apele uzate saponificate netratate înapoi în zonele lor de legume și livezi, ceea ce poate duce la reziduuri considerabile. Dar nu deranjează pe nimeni până acum.
Etoxichinul are o toxicitate acută scăzută
Etoxichinul este un jack al tuturor meseriilor: inițial dezvoltat pentru a menține gingia suplă, ani mai târziu a făcut merele apetisante, apoi a făcut furajele pentru somon și găini mai durabile și, în cele din urmă, i s-a permis să protejeze pastilele cu vitamine antioxidante împotriva oxidării. Cei care preferă să mănânce ierburi și condimente nu trebuie să meargă acasă cu mâinile goale: culoarea roșie a pudrei de boia este stabilizată odată cu aceasta - nu e de mirare când se oferă pudră de boia pe internet pentru efectul său antioxidant excelent. Între timp, țesătura stârnește curiozitatea producătorilor de șuncă uscată la aer. Antioxidantul ucide acarienii enervanți. Și poate că într-o zi etoxichinul va avea în continuare o carieră în terapia cancerului.
Chiar dacă agentul are o toxicitate acută scăzută, nu este inofensiv. Este solubil în grăsimi și se acumulează în organism. După cum au arătat experimentele cu șoareci, acesta ajunge chiar la creier. Acum, că principala cale de poluare sub formă de mere și pere a dispărut treptat, apare întrebarea: Ce folosește comerțul cu fructe în schimb pentru a-și păstra bunurile? Treceți la 1-metilciclopropen. Acesta este un hormon vegetal și este - cel puțin deocamdată - considerat inofensiv. Poftă bună!
Engels S: Substanță periculoasă detectată în somonul de crescătorie. Piața NDR 30 mai 2016
Biroul de investigații chimice și veterinare din Freiburg. Raport anual 2005
The Nutritional Docs: Nutrition in Cancer. Ghid de sănătate NDR, începând cu 31 ianuarie 2016
Papadopoulou ES și colab.: Răspândirea apelor uzate din industria de ambalare a fructelor și efectele potențiale asupra microbilor solului: Efectele antioxidantului etoxichin și al metaboliților săi asupra oxidanților de amoniac. Microbiologie aplicată și de mediu 2015; 82: 747-755
Nácher-Mestre J et al: Screeningul pesticidelor și hidrocarburilor aromatice policiclice în furaje și țesuturile peștilor prin cromatografie gazoasă cuplat cu spectrometrie de masă de înaltă rezoluție utilizând ionizarea chimică a presiunii atmosferice. Jurnalul de chimie a alimentelor agricole 2014; 62: 2165-2174
Zhu J și colab.: Etoxichinul previne neurotoxicitatea indusă de chimioterapie prin modulația Hsp90. Analele Neurologiei 2013; 74: 893-904
Kim HL: Acumularea de etoxichin în țesut. Journal of Toxicology & Environmental Health 1991; 33: 229-236
Müller H, Hansen H: Reziduuri de etoxichin în mere. Științe horticole 1980; 45: 82-85
Blaszczyk A et al: Etoxichin: un antioxidant utilizat în hrana animalelor. International Journal of Food Science 2013; e585931
EFSA: Siguranța și eficacitatea etoxichinului (6-etoxi-1,2-dihidro-2,2,4-trimetilchinolină) pentru toate speciile de animale. Jurnalul EFSA 2015; 13: e4272
Mattheis JP: Cum a modificat 1-metilciclopropenul industria mărului din statul Washington. Știința horticolă 2008; 43: 99-XYZ
Calvo G și Kupferman E: Situația actuală a DPA și a etoxichinului și alternative la controlul superficial al opăririi la mere și pere. Acta Horticulturae 2012; 945: 51-54
Abbar S și colab.: Eficiența unor compuși selectivi, siguri pentru hrană, pentru a preveni infestarea acarianului de șuncă, Tyrophagus putrescentiae (dulap) (Acarina: Acaridae), pe șuncă vindecată la sud. Pesticide Management Science 2015; epub înainte de tipărire