Aditivii alimentari trebuie evitați sau sunt siguri
Aditivii și conservanții își au locul, dar mulți dintre acești „vinovați chimici” au efecte dramatice asupra sănătății adulților și a copiilor. Acest articol ne spune de ce unele alimente pe care le consumăm sunt un dezastru pentru sănătatea noastră.
Ești îngrijorat de aditivii alimentari? Dacă da, nu ești singur. Mulți francezi cred că aditivii precum conservanții sunt dăunători sănătății și că culorile artificiale provoacă dificultăți de comportament și de învățare, cum ar fi TDHA. Cu toate acestea, adevărul este că, deși unii adulți și copii sunt sensibili la aditivii alimentari și efectele lor secundare sunt ușoare până la severe, majoritatea dintre noi nu sunt.
În general, cele mai susceptibile de a provoca probleme sunt cele care nu sunt esențiale. Ei „îmbracă” mâncarea pentru a o face mai atrăgătoare, cum ar fi culorile artificiale, amelioratorii de aromă și unii conservanți. Iar numărul de alimente procesate fără acești „vinovați chimici” crește semnificativ.
Deci, de ce au fost adăugați și ce înseamnă pentru sănătatea și bunăstarea familiei dvs.?
Ce este un aditiv alimentar?
Aditivii alimentari sunt substanțe adăugate în alimente pentru a le menține proaspete, pentru a-și păstra aroma sau pentru a-și îmbunătăți culoarea, gustul, textura sau aspectul. Ele pot prelungi termenul de valabilitate și, în unele cazuri, pot îmbunătăți valoarea nutrițională și pot asigura siguranța alimentelor.
Aditivii alimentari sunt substanțe chimice, unele fabricate artificial în laboratoare, cum ar fi culorile și aromele artificiale. Altele provin din natură, cum ar fi coșinila (E120), vopseaua roșie a unei insecte sau extrasă dintr-un aliment, cum ar fi lecitina (E322) din gălbenuș de ou sau îngroșător (E410) derivat din roșcove. Cu toate acestea, doar pentru că un aditiv este „natural” nu înseamnă că nu va cauza probleme persoanelor sensibile la alimente.
Ce fac aditivii?
Iată cei mai obișnuiți aditivi și funcțiile acestora:
- Agenții anti-aglomerare împiedică ingredientele să devină cocoloași.
- Anti-oxidanții împiedică alimentele să se oxideze sau să devină rânce.
- Indulcitorii artificiali cresc dulceața fără calorii.
- Emulsifianții/stabilizatorii asigură că amestecurile de ulei și apă (cum ar fi sosurile pentru salate) nu se separă în straturi și împiedică coagularea grăsimilor.
- Acizii alimentari mențin nivelul corect de acid, care este important pentru gust.
- Culorile sporesc sau adaugă culoare. Acestea nu sunt cu adevărat necesare și pot provoca probleme, în special probleme de comportament, atunci când sunt consumate în cantități mari.
- Humectanții împiedică uscarea alimentelor.
- Aromele redau pierderile în timpul procesării și îmbunătățesc gustul alimentelor.
- Amelioratorii de aromă îmbunătățesc aroma și/sau aroma existentă.
- Sărurile minerale îmbunătățesc textura.
- Conservanții împiedică multiplicarea și stricarea alimentelor de către germeni.
- Îngroșătorii îmbunătățesc textura.
- Stabilizatorii ajută la prevenirea separării ingredientelor.
- Tratamentul cu făină îmbunătățește calitatea coacerii.
- Agentul de înghețare îmbunătățește aspectul și poate proteja alimentele.
- Propulsorii ajută la propulsia alimentelor dintr-un recipient.
Codul francez pentru standardele alimentare impune etichetelor produselor alimentare să enumere toate ingredientele în ordinea descrescătoare a greutății, inclusiv aditivii alimentari. Acestea ar trebui identificate prin numele clasei lor și un nume individual, cum ar fi un potențiator de aromă (glutamat monosodic) sau, pentru simplitate, poate fi utilizat un număr de cod, cum ar fi un potențiator de aromă (E621).
Sunt aditivi alimentari siguri?
Standardele alimentare franceze și organizațiile din străinătate se asigură că aditivii sunt siguri și testați riguros pe animale pentru a determina nivelul de siguranță pentru oameni. De obicei, acesta este de 100 de ori mai mic decât maximul, în care „niciun efect observabil” nu este produs de vreun aditiv consumat în timpul vieții animalului de testat. Dacă există vreo îndoială cu privire la siguranță, aprobarea nu este dată și, dacă noile informații științifice sugerează că un aditiv alimentar nu mai este sigur, aprobarea respectivului aditiv este retrasă.
Deși acest lucru este liniștitor pentru majoritatea dintre noi, nu îi ajută pe cei care sunt sensibili la produsele chimice alimentare, întrucât, în unele cazuri, chiar și cantități mici de substanță chimică ofensatoare pot provoca tulburări.