Strugurele - Struguri de masă alb-negru
Struguri de masă albi și negri.
Un fruct foarte bogat în zaharuri
Strugurii sunt cel mai bogat fruct în zaharuri (glucoză și fructoză), deci sunt energici. Cu 60-80 kcal în medie, este în același rang cu smochinul proaspăt și chiar sub banană.
Fruct de viță de vie, strugurii se prezintă sub formă de ciorchini, formați din boabe rotunde sau alungite, mai mult sau mai puțin mari și de o culoare variind de la verde pal la verde auriu pentru așa-numitul strugure „alb” și de la violet la albastru pentru strugurii „negri”. Fiecare strugure conține o pulpă dulce și una până la patru semințe.
Există multe soiuri numite soiuri de struguri de struguri albi și negri. Unele vor fi folosite pentru producerea vinului, altele pentru producerea de struguri de masă și stafide. Trebuie să știți că 95% din stafidele produse în lume provin din soiul de struguri albi sultanină mai cunoscut în Statele Unite ca Thompson fără semințe (fără semințe care înseamnă fără semințe). Absența semințelor (sau apireniei) este o caracteristică constantă a sultanelor.
Struguri negri de masă
Muscatul din Hamburg - Soi vechi cu grupuri mari de boabe medii și rotunde de culoare albastru negru și aromă foarte aromată și dulce. Muscat du Ventoux, fabricat din acest soi de struguri, are un AOP din 1999. Muscatul este recoltat de la începutul lunii august până la mijlocul lunii octombrie.
Alphonse Lavallee - Un strugure cu ciorchini mari, foarte alungiți și boabe mari. Pulpa este fermă, suculentă, ușor astringentă și slab aromată, iar pielea este de un negru albăstrui gros. Se recoltează de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii octombrie.
Cardinal - Struguri cu ciorchini mari, lungi, liberi, cu boabe mari rotunde de culoare roz până la roșu-violaceu. Un soi timpuriu recoltat de la sfârșitul lunii iulie până la sfârșitul lunii august, pulpa sa este fermă, suculentă și destul de dulce.
Struguri albi de masă
Strugurele alb, un clasic cu prepelițe și alte păsări de vânat
Chasselas - Soi vechi renumit pentru aroma sa. Clusterele sale medii, alungite, cu boabe mici, rotunde și o culoare aurie cu pete roșii sunt ușor de recunoscut. Pielea sa este fină, iar pulpa sa este suculentă și fructată. Recolta de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie. Chasselas de Moissac (Bas Quercy) are un AOP din 2008.