Adjarian-khachapuri-georgian-cheese-cheag-bread-Sallys-Blog

timp aproximativ

Aluat de drojdie

  • 42 g drojdie
  • 250 g apă (caldă)
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 kg de făină de spelt
  • 2 lingurite de sare
  • 250 g lapte (cald)
  • 120 g ulei de floarea soarelui

Crusta de branza

Umplutura de branza

  • 600 g brânză feta/oaie
  • 300 g mozzarella
  • 100 g Tulum (brânză nomadă)

Pentru pictură

  • 1 lingura de lapte
  • 4 ouă (lăsați întregi!)
  • 20 g unt

Calculator de porții

Adjarian Khachapuri este un fel de mâncare tipic din bucătăria georgiană. Adjara este situat în sud-vestul Georgiei și un stat eurasiatic la granița dintre Europa și Asia. Khachapuri (pronunțat și Hachapuri) este un fel de mâncare tipic, care constă dintr-un aluat de pâine și este umplut cu o umplutură de brânză. În mod clasic, aluatul de drojdie este împărțit în porții și rulat în pâini plate ovale. În mijloc este un strat de brânză din brânză feta/oaie și mozzarella (se folosește de obicei brânza Sulguni Brânza Imeruli). În plus, un ou crud se bate la mijloc. După coacere, este încă ușor curgător și poate fi amestecat cu brânza. Pâinea poate fi apoi ruptă la exterior și înmuiată în umplutură.

Aluat de drojdie

Amestecați drojdia, apa și zahărul împreună. Apoi adăugați făina, sarea, laptele și în cele din urmă uleiul și frământați într-un aluat moale, flexibil, de drojdie timp de aproximativ 8-10 minute. Formați aluatul într-o minge în mâini și puneți-l înapoi în vasul uns. Pulverizați aluatul cu un agent de eliberare și lăsați-l să crească timp de aproximativ 60 de minute într-un loc cald, până când cel puțin s-a dublat.

Lăsați aluatul să reziste la cuptor (cu abur, 34 ° C). Apoi, timpul de mers este scurtat cu aproximativ 30 de minute și aluatul nu se usucă. (...)

Formați pâini

Împărțiți aluatul în 4 porții și formați-le în bile. Acum întindeți bucățile de aluat într-un oval mare și așezați-le individual pe foi de copt și foi de copt. Tăiați gouda în benzi lungi și subțiri. Acum puneți bastoanele de brânză la aproximativ 2 cm distanță de margine. Apoi îndoiți marginea și strângeți capetele. Radeți grosier mozzarella și brânza feta și amestecați-o cu brânza nomadă. Distribuiți acum un sfert din umplutura de brânză în mijlocul bărcilor și distribuiți-o. Lăsați bărcile să se ridice din nou acoperite timp de aproximativ 15-30 de minute.

Preîncălziți și coaceți cuptorul

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C O/U căldură sau pizza. Periați marginea cu laptele și coaceți bărcile în cuptorul preîncălzit de pe raftul inferior timp de 15-17 minute. În mijlocul navei, mutați brânza puțin într-o parte pentru a face o depresiune. Bate oul în asta. Coaceți barca de pâine încă 2 minute.

Servi

Amestecă oul cu brânza. Acum rupeți marginile navei de pâine și înmuiați-o în amestecul de brânză. O furculiță poate fi, de asemenea, utilizată la sfârșit, dar felul de mâncare este într-adevăr un fel tipic de mâncare „I-eat-it-out-of-hand”. Distrează-te copiind, Sally!