Alimentație corectă din punct de vedere ecologic - fezabilă în societatea de zi cu zi
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta corectă din punct de vedere ecologic: încercați să cumpărați o ardezie curată
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Dacă ananasul organic ne vine doar cu mult kerosen, poate ar trebui să mâncăm mere.
Oricine crede că dobândește automat o conștiință curată cu sigilii greșește. Când vine vorba de carne, legume sau fructe organice, nu este întotdeauna posibil să se facă o distincție clară între bine și rău. Și cu cât puneți mai multe întrebări, cu atât poate deveni mai confuz. Un autoexperiment.
Nu mai poate fi respins: sunt o povară pe planeta pe care trăiesc. Însăși existența mea - impunerea pură! Laptele pentru cafeaua mea: subvenționat. Cereale pentru cocul meu: din soluri supra-fertilizate. Iar fructele din cerealele mele își datorează aspectul impecabil unui cocktail de pesticide. Cu alte cuvinte: nu poate continua astfel. De astăzi încerc să mănânc corect într-un mod ecologic. Și nimic nu mă va opri. Ei bine aproape. Cei doi colegi de cameră ai mei - soțul și fiul - sunt uneori mai contraproductivi decât orice sin mai slab, rezistența lor este mai amară decât mâncarea în timpul postului. Dar nu mi-e frică. La urma urmei, eu sunt șeful aici. Sau?
Începerea procesului
Deschid cina cu o scurtă explicație a situației actuale: "De astăzi mănânc corect din punct de vedere ecologic. Cine participă?" Fiul meu reflexiv: „Eu!” După o privire iritată lateral către tatăl său tăcut, întreabă confuz: „Uh - ce înseamnă asta de fapt?” Declarația succintă a tatălui - „o mulțime de legume și fructe ridate, dar netoxice” - face ca curiozitatea lui să cedeze loc unei expresii de dezgust profund.
„Și acum, vrei să mă dezamăgești? Îți pasă de mediu și de sănătatea noastră?” Întreb. „Credem că e grozav că îți faci griji atât de mult”, spune soțul meu, „dar nu ar trebui să o privim doar din exterior, ca un grup de control?” Știam eu. Oftând, mi-am lăsat privirea să rătăcească peste masă și să o verific pentru păcatele de mediu. „De ce ați cumpărat din nou cârnații înfășurați din plastic?” Întreb. „Pentru că nu știam până acum cinci minute că acum este o infracțiune”, îl aud pe soțul meu mormăind (Puteți găsi răspunsuri la dilema ambalării în interviul nostru de experți). Ignorant. Nu îi lipsește decât să spună: „Gătește-ți un terci de mei, dragă, și lasă-mă în pace”. Asta poate fi vesel.
Ce este agricultura în fabrică? Fermierul Michael Häsch ne-a lăsat cu o cameră în grajdul său din Dietramszell, în Bavaria. Desigur, nu este. Unii fermieri se tem că activiștii pentru drepturile animalelor își vor arde tarabele. Häsch spune: „Nimeni nu trebuie să intre cu mine, oamenii trebuie doar să sune la sonerie”.
inventar
Fac un inventar al frigiderului și îmi este rușine de roșiile de seră, de ananasul încărcat cu CO₂ și de merele din Noua Zeelandă. La urma urmei, nu există pui hibrid crescut fără conștiință, dar - așa cum m-a asigurat măcelarul - pui bavarez. Cu toate acestea, mă îndoiesc dacă asta include o viață fericită a puiului și o nutriție organică.
De asemenea, ajung la concluzia că, în mod clar, folosim prea multe „alimente convenționale”: alimente pre-tăiate, învelite din plastic pentru consumatorii care sunt prea leneși pentru a tăia baconul, tăiați brânza din bucată și porționați iaurtul cu muesli. Aici probabil nu puteți salva doar materialul de ambalare, ci și o mulțime de arome și aditivi chimici (Puteți citi răspunsuri pe tema amprentei climatice a fructelor și legumelor, a alimentelor convenabile și a achiziționa carne în interviul nostru de experți).
Scrieți o listă de cumpărături cu ingrediente ecologice și mergeți la cel mai apropiat supermarket organic.
Achiziționarea
Petreceți două ore întregi în supermarketul organic pentru că verific fiecare articol pentru aspecte și ingrediente ecologice - și apoi sunt chiar mai confuz decât înainte. De ce nota este „vegetariană” pe bulionul de legume organice? Nu este cel puțin la care mă pot aștepta de la un bulion de legume? (Vânzătorul prietenos îmi explică faptul că este complet de acord că pulberea brută se comportă într-un mod similar cu produsele din cereale. Așa cum există uneori urme de arahide în ele, acestea ar putea conține urme de carne datorită procesului de fabricație.) Luați o decizie de precauție. pentru bulionul vegetal vegetarian, fără resturi de carne.
Acum mă îndrept spre produsele proaspete și mă străduiesc prin departamentul de legume, unde ardeii verzi din Maroc și ardeii roșii din Israel se află unul lângă celălalt (Citiți mai multe despre consumul de carne și produse organice importate în interviul nostru de experți). „Organic - conform standardelor CE”, scrie pe semn. Sună aproape apologetic. În schimb, bunurile organice sunt ieftine în conformitate cu orientările UE. Pentru o calitate Demeter reală, trebuie să vă adânciți în buzunare, mai ales în afara sezonului. Pe de altă parte: Aceste categorii organice diferite sunt destul de confuze - Alnatura are nouă tipuri diferite de certificate (aici veți găsi un ajutor de orientare în desișul sigiliilor).
Dezamăgirea, alergiile vegetale și o ieșire
În spatele ușilor de sticlă ale raftului frigorific, numeroase variante de cârnați și brânzeturi sunt prezentate în cutii homeopate, toate ambalate în plastic fastuos: porții minuscule de 80 de grame de șuncă și salam, 100 de grame, adică patru până la cinci felii de brânză semidură, tatturi de tofu într-un pachet de două. Și tot plasticul pentru asta? Atunci poate preferați 200 de grame de mezeluri în hârtie din producția regională de la măcelarul de peste drum (Răspunsuri la întrebarea „blat sau raft de răcire?” Puteți găsi aici).
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Multe produse ecologice provin din străinătate. De exemplu, în cazul ardeiului gras, cota de import este mai mare de 80%.
Petreceți încă un sfert de oră confruntând o vânzătoare cu tot felul de legume și întrebându-i: „Este într-adevăr organic acum sau este doar conform directivei UE?” să te înnebunească. Cu atât mai multă satisfacție a înregistrat-o la scurt timp după aceea, privirea mea uluită la suma din partea de jos a chitanței, care se întoarce spre mine cu zăngănit necruțător. Dar nu renunț atât de ușor - nu trebuie să ai o conștiință curată pe gratis.
cere
Sobru, dar nu dezamăgit, îmi desfac prada acasă - și odată cu aceasta o serie de întrebări de conștiință: Cât de sensibil este să cumpărați cârnați și brânzeturi produse organic, dacă pot fi găsite doar împreună cu deșeurile de ambalaje? Fac o favoare mediului renunțând la carne și cârnați? Cât de organice pot fi legumele din Maroc sau Israel? Și de ce este transportat în Germania de până acum?
Nu ar fi mai bine dacă lucrurile ar proveni din sere germane? Sau pur și simplu urmezi sezonul și mănânci sezonier? Există de fapt organice „bune” și „rele”? Și ce, dacă te duci, ar trebui să plătesc pentru o viață atât de corectă din punct de vedere ecologic? (Puteți citi răspunsurile la aceste întrebări și la alte întrebări în interviu.)
Telefonul sună și mă cere să iau următoarea decizie: Pot accepta o invitație de a mânca într-un pub ecologic dacă trebuie să intru într-o mașină? Cred că nu. Și anulează.
îngrijorări
Visează că fiul meu a intrat în grevă a foamei pentru că a auzit termenul „alergie la legume” la școală. Soțul meu s-a înlănțuit la frigiderul nostru pentru a păzi ultimul pui prăjit în colivie, în timp ce grupul pentru bunăstarea animalelor ocupă bucătăria și îl obligă pe copil să mănânce legume crude. În curtea interioară, bărbații din departamentul horticol cultural municipal plantează copaci de tomate, care cresc în câteva secunde și proliferează în dormitorul nostru. Sună la ușă. Când deschid ușa, o avalanșă de ambalaje din plastic se revarsă peste mine.
Mă trezesc ud de sudoare. Cumva viața mea a fost bine până acum o săptămână. Între timp, am din ce în ce mai mult impresia că nu sunt doar o povară pentru mediu, ci și pentru familia mea. Dacă vreau să le integrez în proiectul „Ökorrekt”, ar trebui să încerc să le cuceresc ca aliați. De exemplu, coacând pizza împreună: Lucrăm împreună în bucătărie cu un amestec de coacere Demeter și o mulțime de legume organice. Și dintr-o dată nu mai este menționată alergia la legume. Și ce dacă. Du-te atunci.
Concluzie
Nu ne putem pune conștiința vinovată în fața magazinului de produse ecologice. Și nu ne cumpărați o ardezie curată cu produse din regiune. Pentru a mânca inofensiv din punct de vedere ecologic, uneori este nevoie de mai mult decât își poate permite un locuitor al orașului fără un petec de legume. Dar media de aur este cel puțin un început. Rămânem atenți.