Adjika de la bucătarul șef laperinni

Rețetă de familie de sos Georgian adjika

adjika

ingrediente

500 g Ardei iute, iute (grad de severitate 6-8)
750 g Ardei gras (nu dulce, neutru)
250 g Coriandru verde
150 g usturoi
2 linguri şofran
2 linguri Trifoi șubred
2 linguri Praf de coriandru
200 g Sare (recomandăm 150 - 200 g pentru perioada de valabilitate)

pregătire

Tăiați ardeii și ardeii și scoateți semințele. Vă rugăm să folosiți mănuși de cauciuc și ochelari pentru ardei iute. Spălați bine coriandrul și îndepărtați orice frunze ofilite.

Apoi întoarceți pepperoni, boia, coriandru proaspăt și usturoi (100 - 150 g, în funcție de gustul dvs.) prin mașina de tocat carne și amestecați bine. Apoi adăugați condimentele rămase și amestecați bine, umpleți în pahare, înșurubați-le și păstrați-le la frigider.

Această rețetă a fost transmisă oral (!) De la mamă la fiică în familia noastră de câteva generații. Acest sos este foarte bogat în vitamine și sănătos. Adjika georgiană este servită cu carne și cartofi, adăugată ca condiment la supă sau pur și simplu folosită ca unt pe pâine și unt.