Afară din quinoa

afară

Evident, toată lumea iubește quinoa! Pe de altă parte, din când în când, am cere puțină diversitate. Ne obosim de mica noastră salată de quinoa preferată: Vrem ceva nou, păstrând în același timp valorile nutriționale și beneficiile pseudo-cerealelor noastre preferate - da, quinoa este o pseudo-cereală! Prin urmare, vă prezint o cereală nou-nouță pe care am descoperit-o recent în timpul șederii mele în Africa: sorgul! Măriți această mâncare încă puțin cunoscută.

În ciuda faptului că sorgul nu se bucură de aceeași popularitate ca și quinoa, cultivarea sa nu este mai puțin importantă. Potrivit Grupului Național Interprofesional pentru Semințe și Plante (GNIS), volumul producției de sorg îl face a cincea cea mai cultivată cereală de pe planetă după porumb, orez, grâu și orz. Se folosește atât pentru hrana umană cât și pentru hrana animalelor, producția de băuturi alcoolice sau chiar biocombustibili. Această cereală antică are un gust ușor dulce, care poate varia subtil în funcție de specie. În plus, este ideal pentru mâncarea fără gluten! Minunat, nu-i așa?

Un câmp magnific de sorg. Culorile sunt destul de vibrante, nu crezi?

Iată o comparație a valorilor nutriționale ale quinoa și sorgului pentru 125 mililitri (½ cană) de cereale uscate:

Quinoa
331 calorii - 12,7 grame de proteine ​​- 57,6 grame de carbohidrați - 6,2 grame de fibre - 5,5 grame de grăsimi.

Sorg
334 de calorii - 10,8 grame de proteine ​​- 73,1 grame de carbohidrați - 6,8 grame de fibre - 3,5 grame de grăsimi.

Aceste boabe sunt foarte asemănătoare din punct de vedere nutrițional. Ambii au un conținut ridicat de fibre și proteine ​​dietetice, doi factori de luat în considerare atunci când ne alegem produsele din cereale. Sorgul este, de asemenea, bogat în fier, zinc și vitamine din complexul B, pe lângă faptul că oferă ceva mai puține grăsimi decât quinoa. Feriți-vă de diabetici: totuși, sorgul oferă mai mulți carbohidrați. Dacă luăm în considerare exemplul de mai sus și susținem că volumul se va dubla atunci când este gătit, un diabetic va consuma aproximativ 15,5 grame mai mult carbohidrat optând mai degrabă pentru sorg decât pentru quinoa, care reprezintă echivalentul unui "swap de carbohidrați". Prin urmare, este necesar să aveți grijă să reduceți ușor porțiunile sale!