Afine - fructe de pădure în coșul cu fructe
Coacăze (Vaccinium myrtillus), cunoscut și sub numele de afine, mure, fructe de pădure, fructe de pădure, afine, agrișe, afine sau afine, în funcție de regiune, aparține genului de afine. Crește în aproape toate zonele din Europa și Asia în care predomină condiții climatice moderate.
Afinele sunt rotunde, de culoare albastru strălucitor până la negru-albastru și, în funcție de soi, ating un diametru de 5 până la 12, uneori chiar 30 mm. Principalul sezon de afine este din iunie până în august. În izvoarele deosebit de calde, sezonul afinelor începe uneori mai devreme.
Afinele pot fi preparate atât crude, cât și fierte. Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați afine nespălate pe care le-ați colectat singur, deoarece viermii de vulpe sunt suspectați de a fi infestați.
Afinele sunt foarte populare datorită gustului lor tipic plăcut aromat-dulce. Sunt consumate crude sau servesc ca ingredient în salatele de fructe, iar afinele sunt, de asemenea, populare ca topping pentru prăjiturile cu fructe. Se folosește pentru a face compot de afine, gem de afine, înghețată de afine, prăjituri de afine, găluște de drojdie cu afine, clătite de afine și brioșe de afine sau afine.
Afinele conțin acizi fructiferi valoroși, minerale precum magneziu și fier, taninuri, precum și caroten, vitamina B6 și vitamina C. Antocianinele conținute sunt responsabile pentru proprietățile lor antioxidante și antiinflamatoare. 100 de grame de afine conțin aproximativ 64 kcal.
Fructele și frunzele de afine au, de asemenea, proprietăți medicinale. Un ceai sau o infuzie din frunze uscate de afine ajută la diaree; taninurile pe care le conțin sigilează mucoasa intestinală și au efect antibacterian și antiinflamator. Ceaiul făcut din frunze de afine ajută, de asemenea, printre altele. pentru gută, reumatism, slăbiciune a vezicii urinare și inflamația gingiilor. Frunzele conțin, de asemenea, glucochinonă care scade glicemia, așa că ceaiul din frunze de afine ajută și la diabet. Afinele uscate ajută și împotriva diareei.
Afinul protejează, de asemenea, împotriva radicalilor liberi și a altor factori declanșatori de tumori. Se spune că pigmenții albaștri ai boabelor acționează împotriva virușilor și bacteriilor și protejează celulele nervoase. Se spune că substanța pterostilbene conținută în fructe ajută la reglarea nivelului de colesterol. Antocianinele conținute în fructe de padure promovează, de asemenea, aportul de sânge la nivelul retinei oculare și îmbunătățesc vederea.
Afinele cresc sălbatice, dar afinele pe care le vindem provin aproape exclusiv din plantații de afine, unde fructele de padure sunt cultivate ca afine cultivate. Afinele disponibile de la noi sunt în principal importate din Polonia. Afinele cultivate sunt puțin mai mari decât afinele sălbatice, au o carne fermă, iar agentul colorant antocianine, care transformă mâinile, dinții și limba în albastru, este doar în pielea afinei cultivate, carnea este albă. Pielea și pulpa afinelor sălbatice sunt colorate în albastru.
Afinele sunt foarte sensibile, deci sunt oferite doar în boluri mici, pentru că altfel s-ar zdrobi reciproc cu propria greutate. Atunci când cumpărați, ar trebui să vă asigurați că afinele sunt intacte. Afinele păstrează maximum 14 zile la frigider la o temperatură scăzută de 0 ° C, dar dacă sunt păstrate mult timp își pierd mult din aroma tipică și pot dezvolta și substanțe amare neplăcute. Afinele sunt ușor de congelat și uscat.