Aflați mai multe despre alimentele fără gluten -
Există mulți oameni care suferă de ceea ce este cunoscut sub numele de intoleranță la gluten. Glutenul este un amestec de proteine și se găsește în multe alimente și băuturi. Aici vă prezentăm glutenul și vă oferim sfaturi despre modul în care puteți mânca în continuare sănătos și echilibrat.
Ce este glutenul și ce este intoleranța la gluten?
Glutenul este termenul generic pentru anumite componente proteice din cereale, cunoscut și sub numele de gluten. Se găsește în mod natural în multe tipuri de cereale, cum ar fi grâul, speltul, secara și ovăzul. Și, de fapt, în fiecare aliment care conține componentele acestor tipuri de cereale, cum ar fi pâinea și produsele coapte, dar și cârnații și toate produsele finite. Este utilizat de industria alimentară ca emulgator, pentru gelificare și ca purtător pentru arome.
La persoanele cu intoleranță la gluten (cunoscută și sub numele de intoleranță la gluten), mucoasa intestinului subțire se inflamează atunci când mănâncă alimente care conțin gluten. Substanțele nutritive importante nu pot fi absorbite corespunzător și rămân nedigerate în stomac. Ca urmare, cei afectați suferă de deficiențe precum deficiența de fier și calciu, care la rândul lor pot duce la simptome suplimentare, cum ar fi anemia și osteoporoza. De asemenea, poate duce la tulburări digestive severe. Simptomele clasice ale intoleranței la gluten sunt flatulența, diareea, stomacul umflat și pierderea în greutate din cauza lipsei de utilizare a alimentelor.
În cazul intoleranței la gluten, o dietă consistentă fără gluten este importantă pentru a trăi fără simptome. Un tratament cauzal al bolii nu este posibil. De asemenea, nu există medicamente sau alte preparate care să poată fi amestecate în alimente pentru a tolera mai bine glutenul conținut. 1
Care sunt dosarele și ce nu trebuie dacă sunteți intolerant la gluten?Sunt interzise 2:
Glutenului din grâu, secară, orz și ovăz și rudelor lor le place
Spelt, kamut, spelt verde sau einkorn
anumite tipuri de orez sălbatic care sunt legate de ovăz
toate alimentele și produsele care conțin componentele acestor cereale
conțin: de exemplu făină, pâine, gri, fulgi, produse de patiserie, prăjituri,
Paste și muesli
Salcam, chipsuri de cartofi, ceaiuri aromate, sosuri, sosuri pentru salate,
Batoane de ciocolată și o varietate de alte produse finite
Deoarece glutenul nu este esențial pentru viață, nu există efecte secundare sau simptome de deficit dintr-o dietă fără gluten. Mai degrabă, acestea provin dintr-o dietă care conține gluten.
Sunt permise 3:
✔ Numeroase produse speciale realizate din cereale fără gluten, cum ar fi porumbul, orezul,
Hrișcă, mei, făină de cartofi, soia, teff și amarant
Guma de lăcustă
✔ alimente neprelucrate fără gluten: fructe, legume, cartofi, salate,
Laptele și produsele lactate în formă naturală, naturale, fără covor
Carne, pește proaspăt nepâinit, nuci, leguminoase, ouă, uleiuri, pur
Condimente și ierburi
✔ Amestecuri pregătite fără gluten pentru coacerea pâinii, a prăjiturilor și a aluatului pentru pizza
! Cu toate acestea, este important ca boabele fără gluten să fie separate de
produsele coapte care conțin gluten sunt prelucrate, ca praful de făină
este dăunător
Ce hrană pentru creier nu conține gluten?
Așa-numita hrană pentru creier se referă la alimentele speciale care ne alimentează creierul cu substanțe nutritive importante și, astfel, îi susțin în mod pozitiv performanța.
Bea, bea, bea!
O cantitate suficientă de lichide este o condiție prealabilă pentru concentrare și muncă intelectuală. Prin urmare, cel puțin doi litri de băuturi cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi apa și ceaiurile neîndulcite, ar trebui consumate pe tot parcursul zilei. Cea mai bună mâncare pentru creier nu este de nici un folos dacă nu beți suficient. Numai astfel capul și corpul pot fi alimentate în mod adecvat cu oxigen și bine alimentate cu sânge.
Preferatele noastre pentru mâncarea creierului
Dacă sunteți intolerant la gluten, puteți mânca toate alimentele pe care vi le sugerăm. Deoarece fructele și legumele nu conțin gluten, sunt permise banane, fructe de pădure, pere, broccoli și avocado.
Banane sunt deosebit de potrivite pentru o zi foarte lungă și obositoare, deoarece alimentează în mod continuu corpul cu energie și, de asemenea, vă oferă o dispoziție bună. Căpșune sunt mici bombe energetice care stimulează transferul de informații în timp ce Pere alimentează corpul cu apă și conține multe oligoelemente și previne niveluri scăzute de concentrare. Vitaminele B conținute în avocado promovează capacitatea de concentrare, în timp ce carbohidrații lor complecși asigură un nivel constant de zahăr din sânge și, astfel, performanță pe termen lung. O zi încărcată necesită și un somn liniștit și odihnitor. Aici se poate brocoli Ajutor. Protejează creierul de radicalii liberi dăunători și stimulează alimentarea cu oxigen și fluxul de sânge către creier.
De asemenea peşte și nuci sunt fără gluten și ușor de digerat. Acizii grași polinesaturați esențiali asigură performanțe mai mari și o memorie îmbunătățită. Nucile ajută și la nervozitate, în timp ce peștele are un conținut ridicat de proteine de înaltă calitate, ceea ce crește fluxul de informații. Prin pește înțelegem, desigur, pești proaspeți, nepătiți și necondiționați fără aditivi. Trebuie avut grijă cu peștele din sosurile produse industrial, deoarece acestea pot conține potențial gluten. În orice caz, peștele complet coapte este interzis, deoarece coacerea se face de obicei din făină de grâu și conține gluten. Aici îți poți prepara propria casă, de exemplu din făină de porumb.
De asemenea ovaz sunt importante pentru eficiența creierului. Acestea conțin magneziu, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă cu fulgi de ovăz, deoarece ovăzul „normal” conține gluten. În acest caz, există ovăzul „pur”, care este special cultivat pentru persoanele care suferă de alergii. 4 Sub formă de fulgi sau tărâțe, acest ovăz este delicios în muesli și terci. Proaspăt măcinat, merge excelent în tocană și supe.
Există alte alimente speciale pentru creier fără gluten?
Cerealele, în special cerealele integrale, sunt o sursă importantă de energie și o hrană bună pentru creier. Iată câteva alternative pentru a înlocui aceste alimente prețioase cu produse fără gluten. 5
Hrișcă - bună pentru nervi și creier:
✔ conține lizină (bloc de proteine) și lecitină (crește creșterea și
ajută la digestie)
✔ 70% din acizii săi grași sunt nesaturați
✔ bogat în magneziu (minerale nervoase) și fier (pentru formarea sângelui și
Transportul oxigenului)
prăjită ca muesli, gătită ca garnitură sau sub formă de făină pentru pâine și biscuiți
iar prăjiturile se folosesc doar decojite (în coajă există o substanță care protejează pielea
poate face fotosensibil)
Teff - furnizorul continuu de energie:
✔ are gust de nuci și dulce
✔ este bogat în proteine și minerale
✔ Tefful este întotdeauna procesat în cereale integrale
⇒ furnizează carbohidrați care se descompun încet și astfel
furnizați energie de lungă durată
ca făină pentru pâine, biscuiți și prăjituri amestecate cu alte făini (de exemplu, făină de orez) pentru baze de pizza sau
clătite
Quinoa - sursa de proteine vegetale:
✔ conține toți cei nouă aminoacizi esențiali (neobișnuiți pentru legume
Alimente)
✔ conținut ridicat de minerale: superior celui al cerealelor obișnuite
prăjite sau pufate în muesli, gătite ca garnitură sau sub formă de făină pentru
Clătitele și umpluturile de quinoa pură nu sunt potrivite pentru coacere