Aflați să coaceți singuri pâinea - BrotBackKunst - mai mult gust de pâine - Acasă

Școala de copt pentru cursuri profesionale de coacere a pâinii pentru toată lumea

Seminarii practice de coacere în cuptorul de uz casnic
la brutari artizanali și tehnologi ai cerealelor

* * *
cu o mulțime de informații detaliate de la profesioniștii din cereale din prima mână

* * *
Aici fiecare își coace propria pâine cu supraveghere intensivă în grupuri mici

Instruire și cursuri de coacere pentruPâine și chifle, cereale originale și cereale integrale, mediteraneene și dulci

Coaceți propria pâine folosind metode tradiționale de panificație

Cu aluat natural de casă

Cu cereale și făină produse organic

Cu Etape preliminare, cum ar fi aluatul pre și autoliză, bucăți fierte, înmuiate și preparate

Cu ingrediente naturale

Cu bună suculență și prospețime

Cu gust plin, original

- Pâine ca pe vremea bunicii -

Coacerea pâinii naturale - știind ce este înăuntru

Fără Agenți de tratare a făinii
Fără Amestecuri de copt gata preparate

Fără Scurgerea ajută la sare

Fără Îngroșător

Fără Emulgatori

Fără enzime tehnice

Fără Regulatoare de aciditate

Cu doar câteva ingrediente naturale și know-how pentru pâine bună

Cursurile mele de coacere a pâinii

Bine întemeiat Expertiză și abilități manuale de la profesioniști prima mână

intenționat și totuși întotdeauna cu un zâmbet și un ochi

într-o atmosferă relaxată Învață și practică

Fiecare își coace propria pâine în cuptorul de uz casnic

La terapie intensivă

În grupuri mici cu max. 10 participanți

Seminarii de copt de calitate cu efect îmbogățitor

Trecutul meu

Învățat Brutar artizan Cu

Studii legate de practică de cereale și tehnologie de panificație cu diplomă Dipl.-Ing. (FH)

Perioadă lungă de timp activități manageriale în producție, dezvoltarea produselor și asigurarea calității produselor de panificație și a alimentelor

Din copilărie cu mare Iubirea pâinii, mâncarea bună și alimente general

Cursurile de copt au loc și în luna decembrie

Nimic nu se va schimba pentru școala mea de panificație, având în vedere „măsurile noiembrie” extinse. Cursurile continuă să aibă loc.

Pernotturile pentru acest lucru sunt, de asemenea, permise și posibile.

e
Voi posta informațiile aici imediat ce vor exista actualizări

Toți participanții înregistrați pentru perioada de prelungire, 20 decembrie 2020, vor fi informați și de mine prin e-mail.

Rețetă: bucăți crocante

Rulouri crocante de grâu cu un pre-aluat maturat în câteva zile, pate fermentee. Acest lucru aduce note gustative fructate și ușor dulci la rulouri și contribuie la claritatea lor și la o culoare maro aurie foarte atrăgătoare.

Rețetă: Rye Biter

Pâine de secară integrală consistentă

O pâine de secară pură cu 27% boabe întregi. Am adăugat acest lucru ca o bucată de gătit. Drept urmare, dau pâinii o impresie copioasă, precum și o prospețime foarte bună. Aluatul de secară, produsele din cereale integrale și puțin malț conferă „Roggenbeißer” un gust puternic, consistent.

Rețetă: Pain de Mie

Pâine prăjită franceză

Acest pâine prăjită cu unt se caracterizează prin mușcătura sa delicată, gustul său untos și complet aromat și proprietățile sale bune de prăjire. Fabricat din făina specială franceză de calitate T65 „Label Rouge” de la Grand Moulin de Paris. În consecință, moara îl numește și „platină”, adică platină, un metal prețios foarte rar și valoros.

Pentru a „gâdila” aluatul cu și mai multă aromă, pe lângă făina specială, lucrez cu un pre-aluat făcut dintr-o treime din cantitatea de făină folosită. Puțină făină de secară integrală oferă aluatului ceva mai multă vioiciune datorită enzimelor sale.

Pain de Mie - acest pâine prăjit francez nu are nimic de-a face cu bunurile produse în serie destul de inexpresive din supermarket.

Ca întotdeauna în viață, majoritatea lucrurilor pe care le faceți și le faceți funcționează mai ușor și mai bine într-o manieră cooperantă cu parteneri de încredere.
În cele ce urmează, vă voi prezenta partenerii mei de cooperare în acest sens.

Pentru a vă permite, în calitate de cititor, cât mai ușor să obțineți informații despre parteneri, munca și produsele, serviciile și serviciile acestora, le-am legat respectivele bannere. Deci este vorba
Publicitate:

Cursurile mele de coacere sunt cursuri practice profesionale în care fiecare participant își prelucrează propriul aluat până la produsul finit.

În plus, spune mereu „De ce, de ce și de ce” în prim-plan.

În acest sens, acestea diferă de multe cursuri oferite de brutarii de hobby și de operatorii de forumuri pe internet

Multe dintre propriile aluaturi prealabile și aluate, bucăți fierte, înmuiate și preparate sunt folosite - și timp - pentru gust, prospețime și digestibilitate

Totul se învârte aici în jurul pâinii bune, artizanale, ca pe vremea bunicii, despre cunoștințele de panificație pentru brutarul hobby și despre abilitățile de meșteșug.

Comunicat în mod intenționat și totuși întotdeauna cu un zâmbet și un ochi într-o atmosferă relaxată.

Cursurile individuale de coacere a pâinii (date, conținutul cursului și lungimea cursului) sunt posibile prin acord!

Curs practic de bază:

Cursul de bază
pentru pâine naturală și bună ca în vremurile bunicii
Cursul care (aproape) te va face „brutar” în două zile.

Pentru toate cursurile de coacere a pâinii (sau pentru o anumită sumă în euro)

Reţetă:
Bucăți crocante
(rulouri crocante)
la rețetă

Reţetă:
Roggenbeißer (pâine integrală de secară)
la rețetă

Reţetă:
Pain de Mie - pâine prăjită
la rețetă

Reţetă:
Pâine copioasă din ceață de grâu
la rețetă

Reţetă:
Petite croute - cruste franceze la rețetă

Tort de prune Khorasan

Moara de piatra crusta de aluat

Pâine pentru starterul de pâine nr. 5: pâine de grâu dur spelt

mai multe rețete.

Articol de ziar al „Neue Westfälische”: De ce coacerea pâinii face mai fericiți tot mai mulți oameni din districtul Gütersloh

accesați articolul

Puteți să-mi scrieți un mesaj în cartea mea de oaspeți.

Ce face pâinea bună pentru mine

Plăcut reprezintă aspectul central pentru pâinea bună pentru mine.

Valoarea plăcerii depășește cu mult simplul gust.

Filozofia mea

În partea de sus, desigur, este asta pentru mine Plăcut și bucuria de a coace pâine.

chiar te vreau pâine bună să vă apropie și să vă arate cum puteți coace singuri pâinea acasă, digerabil, aromat și creativ..

Cursurile de coacere a pâinii au loc în școala mea de panificație:

Lange Str. 13 - 33397 Rietberg, NRW

Fiți mereu la curent cu noile cursuri de coacere a pâinii, curmale, rețete de pâine și informații despre coacerea pâinii aici, la BrotBackKunst.

Înscrieți-vă la newsletter!

Igiena și siguranța alimentelor

microbiologic, fizic și chimic Securitate Toate produsele pe care le fabric sunt deosebit de importante pentru mine.

Ca întotdeauna în viață, majoritatea lucrurilor pe care le faceți și le faceți funcționează mai ușor și mai bine într-o manieră cooperantă cu parteneri de încredere.
În cele ce urmează aș dori să vă prezint partenerii mei de cooperare în acest sens.

Obțin cele mai bune făini de top franceze direct de la fabricile mari din Franța din Paris:
Grands Moulins de Paris .

Făinurile lor sunt reprezentate în aproape fiecare a doua brutărie din țara lor natală. Numai acest lucru vorbește de la sine în această națiune orientată spre gust.

Făinurile mele preferate sunt făinurile de grâu „T65” cu gust excelent și brutăria de „calitate Label Rouge” pentru, de exemplu, baghete, pâine și chifle franțuzești adevărate și „făina de moară de piatră T80”, care este măcinată cu grijă pe piatră, de exemplu pentru pâinea de țară franceză originală și plină de corp.
Pot recomanda aceste făină oricui este interesat de coacere și gust. Diverse rețete pot fi găsite pe blogul meu. Desigur, o gamă întreagă de făină bună completează oferta de succes.

Persoana de contact este maestrul brutar Mario Schmuck: [email protected]

Făini aromate și extraordinare și multe alte lucruri fine de copt, gătit și savurat.

bon´gu este magazinul Schelli (Manfed Schellin) care, la fel ca mine, pune mare preț pe mâncarea bună și gustoasă.

Aici nu veți găsi făină convențională de grâu de tip 550, dar veți găsi făină internațională de top, unele dintre ele adevărate rarități, de foarte bună calitate și/sau gust de coacere.

Pâinea și produsele coapte fabricate din făină încolțită, adică din boabe încolțite măcinate în făină, reprezintă o adevărată inovație în dieta mea. Indiferent cât de mult timp se face aluatul cu făină convențională, are un gust la fel de bun ca pâinea încolțită. În plus, atunci când începe procesul de germinare, enzimele proprii ale cerealelor sunt activate, făcând mai multe vitamine și minerale biodisponibile. Deci, ele pot fi absorbite și utilizate în cantități mai mari și mai bune de către corpul nostru. Prin urmare, valoarea nutrițional-fiziologică a acestor produse de patiserie este mult mai mare. O pâine făcută din astfel de făină este, de asemenea, o pâine alcalină/pâine alcalină.

Compania Ihlevital m-a inspirat pentru acest subiect. Pe paginile lor există o mulțime de informații, rețete și ingrediente pentru o dietă alcalină și multe altele. Am dezvoltat pentru ea prima pâine încolțită.

Pâinea încolțită și produsele de panificație sunt un subiect important și interesant pentru mine, căruia mă voi dedica mult în viitor. Pentru mine are potențialul de a ne schimba cultura pâinii și dieta într-o anumită măsură și într-un mod aproape revoluționar.