Agenți de tratare a suprafeței pe citrice; Chimia în alimente; Institutul CATALIZĂ
O mare parte din citricele importate provin din regiunea mediteraneană. Principalii furnizori sunt Spania, Maroc, Israel și Sicilia; există și Brazilia, Africa de Sud și SUA. Germanii au consumat în jur de 33 kg în 2014/15. [1]
Citricele sunt tratate cu doze mai mari de substanțe chimice în comparație cu alte fructe. [2] În 2010, au fost examinate 94 de eșantioane din supermarketuri. 80 dintre ele provin din cultivarea convențională și restul de 14 din cultivarea organică. S-au găsit 5-7 substanțe chimice în aproximativ jumătate din fructele cultivate convențional și 8 sau mai multe substanțe chimice în încă 20%. O portocală grecească, în care ar putea fi detectate 12 substanțe chimice diferite, a depășit scopul. Fructele cultivate organic nu au fost evidente, deoarece cerințele pentru pesticide și conservanți sunt foarte stricte. [3]
Citricele sunt foarte sensibile la mucegai și dăunători. Mulți dintre dăunători au prădători naturali, cum ar fi păduchiul și cucoana. S-a dovedit că buburuza funcționează cel mai bine împotriva cocoșilor. Odată ce au prins păduchii, o populație sănătoasă de gărgărițe poate scăpa o plantație întreagă de dăunător într-o lună. Cu toate acestea, dacă fermierul folosește în continuare pesticide pentru că vrea să se asigure că recolta are succes, nu numai insectele țintă mor, ci și cele benefice. Gărgărița, de exemplu, este foarte sensibilă la substanțe chimice. Prin anii de utilizare a acestor substanțe chimice, natura este dezechilibrată, iar plantele sunt complet dependente de protecția substanțelor chimice. Produsele chimice sunt, de asemenea, utilizate în combaterea buruienilor și a ciupercilor. Fermierii folosesc chiar și un regulator de creștere sintetic. Acest lucru are un efect hormonal asupra copacului, ceea ce înseamnă că fructele nu cad din copac și astfel dezvoltă puncte de presiune. (a se vedea nota de subsol 2)
Încă din 1976, studiile au arătat că anumiți conservanți pot pătrunde în coajă în pulpă. Dar aceasta nu este singura și poate să nu fie principala sursă de contaminare. Decojirea citricelor tratate crește riscul absorbției directe a reziduurilor prin contactul cu pielea și gura, în special pentru copii. [5]
Cererea de citrice netratate este în continuă creștere. Cine se miră că lucrurile nu sunt întotdeauna corecte? Deoarece „netratat” în acest context înseamnă doar că citricele nu au mai fost tratate după recoltare. În plantațiile în sine, pesticidele sunt încă utilizate ca și în cazul produselor tratate. În caz contrar, declarațiile cu nota „netratat”, „natural” sau „netratat după recoltare” nu sunt adesea justificate, deoarece conservanții sunt detectați în mod repetat. Lămâile, portocalele și mandarinele tratate trebuie etichetate, dar aceste etichete sunt adesea tipărite atât de mici încât consumatorii nu le pot citi. Dacă doriți să prelucrați coaja de citrice, fructele tratate nu sunt recomandate, deoarece reziduurile chimice sunt dificil sau imposibil de îndepărtat. Protecția consumatorului recomandă utilizarea fructelor organice. (a se vedea nota de subsol 1)
[4] Neuhaus/Hanewinkel-Meshkini: Citrice-netratate?; în: Controlorul alimentelor, numărul 1/92, p. 39 și urm.
[5] Königer, Wallnöfer: Transferul reziduurilor de tiabendazol la decojirea citricelor pe mâini și pulpă; în: Deutsche Lebensmittel-Rundschau 86, 1990, S251 și urm.