AGIR SANTE L AMARANTE, SEMINȚA MIRACULOASĂ!
TREZIȚI-VĂ MEDICUL INTERN !
Miercuri, 18 mai 2011
AMARANȚĂ, SEMINȚA MIRACULOSĂ !
Foarte des întâlnesc oameni care nu îndrăznesc să gătească semințele
amarant (sau amarant) deoarece nu știu cum să o facă. Cu toate acestea, este un aliment care merită să fie cunoscut, atât de bogăție nutrițională că prin a lui aromă.
Voi încerca să vă anunț mai bine.
CE AMARANTE ?
Este o planta originala mexican care aparține celei mai vechi specii de plante cultivate de om. A fost venerată și ca „sămânță miraculoasă"langa Azteci si Incașii care chiar i-a conferit puteri supranaturale.
În unele părți ale lumii, în special înInsula Reuniunii sau la Madagascar, îi mâncăm frunzele ca legume pe care le numim „slipuri parenterale".
Există multe soiuri ale acestei plante în întreaga lume. În Europa este cultivat ca ornamental (Coada de vulpe). Se găsește frecvent în natura „sălbatică” unde este considerat un „iarba reaToate soiurile sunt comestibil și dă în jur de 80.000 de semințe mici pe plantă. Florile au o culoare purpurie spectaculoasă, este și una dintre puținele flori care și-au dat-o denumirea unei culori.
DE CE AMARANȚA MERITĂ MAI MULT CONSUM ?
Sămânța de amarant are o valoare nutritivă excepțională. Vedeți în schimb:
Ea este remarcabil de bogat în lizină, un aminoacid esențial pentru corpul uman și absent în majoritatea cerealelor. Ea este mai bogat în proteine (13%) decât cerealele iar aceste proteine sunt bune cea mai buna calitate.
Conținutul său mineral este, de asemenea, remarcabil: este un sursă excelentă de calciu, fier, magneziu, potasiu, cupru, mangan, seleniu, fosfor. Există, de asemenea potasiu și zinc.
Contine lecitină favorabil sistemul nervos și al creierului.
Grăsimile sale sunt fabricate din 70% acizi grași polinesaturați, ceea ce îl face util memorie, a păstra o imunitate bună și ajută-ne să luptăm împotriva inflamații.
De asemenea, constă dintr-un cantitate mare de fibre și, cireașa de pe tort, nu conține fără gluten.
Frunzele, de asemenea, sunt bogate în proteină, în vitamina C, în beta caroten, în fier si in calciu.
Prin această bogăție nutrițională, amarantul este, prin urmare, un aliment de alegere pentru femeile însărcinate, convalescent, vegetarieni, persoanele în vârstă, si copii în creștere. Bogăția sa în calciu îl face un aliment preventivosteoporoză.
Florile și frunzele de amarant conțin o substanță mucilaginoasă care este benefic pentru intestin a cărui lene se luptă cu blândețe.
CUM SE CONSUMĂ ?
Semințe
Veți fi surprins de dimensiunea lor: 1 până la 2 mm, chiar mai mici decât cele ale quinoa. Deși amarantul nu este strict o cereală, semințele sale se găsesc alături de ele în magazine de alimente ecologice. Avem nevoie de ele spalare înainte de a le găti. Aveți grijă, deoarece aceste semințe sunt foarte mici și trec prin găurile din cele mai multe strecurătoare. Alegeți-le pe cele cu un ecran de plastic fin. De asemenea, puteți utiliza o țesătură, tip muselină, atâta timp cât găurile sunt mici.
Apoi acoperiți semințele cu de două ori volumul lor de apă rece și gătiți ușor, acoperit, pentru unul douăzeci de minute.
Semințele fierte au o consistență lipicioasă. Personal, găsesc această textură plăcută. Dacă nu-ți place nu consumă aceste semințe pe cont propriu, ci doar adaugă câteva în ta supe, gratine, clătite de cereale sau gătește-le amestecat cu alte boabe sau leguminoase adăugându-le la jumătatea gătitului. Această textură specială face amarantul interesant pentru legarea ingredientelor clătitelor vegetale, mușcăturilor, flanșelor, cremelor, budincii.
Făină
Îl veți găsi și în magazinele ecologice. O puteți face acasă zdrobind semințele într-o moară. Merită înlocuit 25% din făina rețetelor dvs. de patiserie de aceasta. Ea îi va face mai mulți umed, Mai mult moale și altele dulce. Această ultimă caracteristică vă va permite să reduceți cantitatea de zahăr din preparatul dumneavoastră.