AhA De ce nu bem lapte de la porci Cunoștințe - Tagesspiegel Mobil
Bem cappuccino cu lapte de vacă spumat, mâncăm mozzarella de bivoliță, brânză de oaie și de capră. Doar laptele de scroafă este rezervat purceilor. Îi pare rău persoanei de altfel nesăbuite pentru bieții porci? Saumilch nu ar fi de vânzare?
Dacă doriți să testați laptele de porc, nu ar trebui să veniți imediat cu o cuvă. Pentru că este aproape imposibil să mulgi un porc. Ugerul unei vaci de dimensiuni manuale este ușor de masat. În schimb, tetinele scroafei nu au mai mult de un centimetru lungime. Se potrivesc doar între degetul mare și arătător. De asemenea, le puteți masa cu atenție, dar nu va curge nimic.
„Ugerul vacii are în interior o cavitate, cisterna în care sunt depozitați câțiva litri de lapte”, spune Steffen Hoy de la Institutul pentru Creșterea Animalelor de la Universitatea din Giessen. „Acest lapte ar curge dacă un paie ar fi trecut prin sfincterul tetinei”. Cu toate acestea, cea mai mare parte a laptelui este localizată în conductele din țesutul glandular.
Vaca eliberează acest lapte numai după stimularea tetinelor sale. Când un vițel suge, hormonul oxitocină este eliberat și transportat spre uger, unde se contractă mușchii netezi. Strânge țesutul glandular ca un burete.
Spre deosebire de vacă, scroafa nu are cisternă. Laptele este stocat temporar în tetine imediat după ce sunt aruncate. De atunci, purceii se adună la tetinele mamei lor pentru mese împreună, deoarece laptele curge doar în etape. Tetinele din față sunt deosebit de populare. Purceii luptă pentru cele mai bune locuri. Sunt alăptate la fiecare 45 până la 60 de minute. „Suma care curge cu fiecare act de aspirație este în mod corespunzător mică”, spune Hoy.
El a încercat deja să mulgă un porc în timpul procesului de naștere pentru a obține lapte pentru teste de laborator. Nu s-au putut obține mai mult de zece mililitri - o mică eprubetă plină. Laptele în sine este ușor mai gros decât laptele de vacă și are un conținut mai mare de grăsimi. Ar fi foarte potrivit pentru sosurile de brânză. Dar niciun porc nu întreabă despre asta. Thomas de Padova