Aioli mari provensale

Un mare clasic al bucătăriei provensale și unul dintre preparatele mele preferate !
Este o rețetă foarte simplă, dar necesită totuși o mulțime de pregătire: trebuie să gătești separat toate ingredientele, așa că, în general, pregătesc acest fel de mâncare pentru mese mari și nu pentru 2 persoane. !
Doar o mică clarificare, trebuie să-ți placă usturoiul și să eviți să mănânci aioli înainte de o întâlnire !

provensale

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 600 g file de cod desarat (sau cod)
  • 500g creveți mari (deja fierți)
  • 1 conopidă mică
  • 8 cartofi mici
  • 8 morcovi
  • 4 dovlecei mici organici
  • 500g fasole verde
  • 4 ouă
  • 1 buchet garni
  • sare piper

Aioli:

  • 1 gălbenuș de ou
  • 4 căței de usturoi
  • ulei de măsline (în jur de 30 până la 40cl)
  • sare

Pregătire:

Înmuiați codul într-un castron umplut cu apă rece (inutil dacă utilizați cod)

  • Pregătirea legumelor:

Curățați cartofii și morcovii, rupeți conopida. Sortează fasolea verde și spală bine dovleceii.
Gatiti legumele intr-o oala sub presiune sau abur, separat pentru timpul indicat pentru fiecare leguma (aproximativ 10 min pentru dovlecei, 20 minute morcovii 15 min cartofii si conopida, 10 min fasolea verde)