Airan - proprietăți, l; utilizare, rău
Ayran - o băutură din lapte fermentat potolește setea și scapă de mahmureală.
Descriere
Ayran - un produs lactat fermentat, care se obține prin fermentarea mixtă a laptelui de capră, vacă și oaie cu adăugarea de drojdie. La originea acestei minunate băuturi din Kabardino-Balkaria și Cherkessia. Este utilizat pe scară largă în bucătăria națională a Asiei Centrale și a popoarelor din Caucaz.
Diferite țări au o pregătire ayran diferită. Pentru cei sedentari preferă să pregătească o băutură lichidă care să potolească setea. Dar popoarele nomade preferă Ira consistență groasă și cremoasă, deci este bine expusă transportului. Ayran gros înainte de utilizare, de obicei diluat cu apă, lapte sau lapte de iapă.
Istorie
Alcool cunoscut încă din secolele 5-2 î.Hr., când îi plăceau în mod deosebit locuitorii grecilor Kerkinitida. De-a lungul timpului, rețeta de zeama obținută de la triburile nomade ale sciților - un adversar extrem de amar al grecilor.
În timpul marilor migrații, oamenii aveau nevoie de un produs nutritiv care să-și poată menține mult timp proprietățile utile. Acest produs a devenit ayran. A trecut testul timpului, după ce a trecut prin milenii și nu și-a pierdut relevanța în timpul nostru.
În Armenia există o băutură similară numită Tang. În vremurile străvechi, Highlanders a sfințit rețeta de zară. În secolul al XIX-lea, oamenii de știință ruși s-au interesat de cauzele longevității popoarelor din Caucaz și au ajuns la concluzia că motivul este băutura miraculoasă ayran, un produs care are efect bactericid și vindecă bolile gastro-intestinale. Dar pentru o lungă perioadă de timp nu au putut obține un starter și să afle secretul băuturii - este păstrat cu atenție de către antici. Potrivit legendei, Caucazul din țările noastre, deoarece băutura a apărut o fată rusă care știa cum să câștige inima prințului armean. Ea a fost de acord să se căsătorească cu el, dar numai în schimbul unei miere de aluat.
La scară industrială pe teritoriul Ucrainei și dansul rus și Ira au început să producă în anii 90 ai secolului XX. În prezent, aproape toate supermarketurile puteți cumpăra această băutură. Dar singurul gust de produs care amintește vag de originalul achiziționat. Acest ayran ușor de preparat acasă, pur și simplu amestecați într-un blender cu iaurt și apă sărată.
Componenta principală a lui Ayran circassian este suzma sau katyk. Katyk - un acru, preparat din lapte fiert. Înainte ca fermentarea laptelui să se evapore mai mult de o treime, produsul obținut fiind foarte gras. Suzma - este o încrucișare între smântână și brânză de vaci, faceți-o după pomparea katyk.