Alb de vită (grăsime pentru cartofi prăjiți) Alte alimente

Alb de vită (grăsime pentru cartofi prăjiți)

Și cu untură?

grăsime

Untura este o substanță albă, strălucitoare și mătăsoasă obținută prin topirea grăsimii de porc fără carne (pesmet și slănină grasă). În trecut a fost folosit în multe preparate culinare, în loc de unt și ulei - produse scumpe și rare - în special în regiunile din nordul și estul Franței. A fost folosit și pentru conservarea alimentelor gătite care erau așezate în oale din gresie și pe care am turnat untură.

Punctul său de topire este destul de ridicat (peste 30 ° C) la fel ca și temperatura critică (200-210 ° C). Acesta este modul în care poate fi folosit la prăjire și este deosebit de potrivit pentru gătitul îndelungat. Mai degrabă sărac în apă, poate fi păstrat uscat și răcoros pentru o lungă perioadă de timp, mai ales dacă vă faceți griji să o recoaceți regulat.