Albus de ou în broccoli - Mai multe proteine decât în carne
Broccoli este o sursă bună de proteine. În stare brută, 100 g broccoli au o cantitate de proteine de 3,5 g. Când este gătit, broccoli oferă aproximativ 2,8 g de proteine la 100 g. Spre deosebire de majoritatea surselor de proteine animale, aceste legume sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamine A și C.
Unele articole spun chiar că broccoli conține mai multe proteine decât carne. Am verificat acest lucru și am făcut calculele.
Broccoli conține mai multe proteine decât carne?
Conținutul de proteine din broccoli: Broccoli aburit conține aproximativ 2,8 grame de proteine la 100 de grame.
Conținutul de proteine din carne: Cantitatea de proteine din friptură variază în funcție de bucățile de carne și sursă. Tabelul următor oferă informații nutriționale din diferite tabele de calorii. Numărul de calorii a fost calculat utilizând valorile calorifice ale macronutrienților în sine și poate fi marginal diferit datorită rotunjirii zecimale în calculatoarele de calorii respective.
Valori nutriționale la 100 g friptură de vită
| Sursa 1 | Sursa 2 | Sursa 3 | in medie | |
| proteină | 28 g | 20 g | 22 g | 23 g |
| gras | 5 g | 9 g | 6 g | 7 g |
| glucide | 0 g | 0,5 g | 0 g | 0 g |
| Calorii | 157 kcal | 166 kcal | 146 kcal | 154 kcal |
O friptură slabă de vită la grătar conține în medie aproximativ 23 g de proteine la 100 g - broccoli, pe de altă parte, doar 2,8 g. Prin urmare, cantitatea absolută de proteine este mai mare în carne decât în broccoli.
| Broccoli fiert (la 100 g) | Friptură (la 100 g) | |
| proteină | 2,8 g | 23 g |
| gras | 0,4 g | 7 g |
| glucide | 5 g | 0 g |
| Calorii | 34 kcal | 154 kcal |
Normalizarea la cantitatea de calorii
După cum se poate vedea în tabelul de mai sus, o friptură are mai multe calorii decât broccoli pentru aceeași cantitate. Dacă te uiți la conținutul de energie, broccoli are 34 kcal la 100 g față de 154 kcal la 100 g în friptură.
Câte proteine consumi dacă consumi aceeași cantitate de energie din ambele alimente?
Să presupunem că mănânci 100 g de friptură. Apoi iei 154 kcal și 23 g Proteine pentru tine.
Pentru a obține aceeași cantitate de calorii din broccoli, ar trebui să mănânci aproximativ 450 g de legume. Puneți 450 g de broccoli 12,6 g proteină.
Chiar și atunci când analizăm conținutul de proteine în raport cu cantitatea de calorii, friptura este net superioară broccoli.
Rezultat: carnea conține mai multe proteine decât broccoli
Privind proteina izolat, friptura este superioară broccoli atât în termeni absoluți, cât și în termeni relativi. Afirmațiile că broccoli conține mai multe proteine decât carnea nu pot fi verificate pe baza calculelor noastre.
Concluzie
Broccoli este o sursă bună de proteine ca legume. Asociat cu alte alimente care completează aminoacizii lipsă, broccoli poate aduce o contribuție valoroasă la necesarul zilnic de proteine. Broccoli conține o cantitate considerabilă de fibre, potasiu, acid folic, vitamina A și vitamina C și, prin urmare, trebuie clasificat drept aliment recomandat.