Alcaloizi cofeina, teobromina, teofilina din ceaiul verde și negru Dr.
Ceai verde> Ingrediente> Alcaloizi: cofeina, teobromina, teofilina din ceaiul verde și negru
Xantine în ceai
Pe lângă cofeină, ceaiul are un conținut semnificativ de alcaloizi teobromină și teofilină și un efect pozitiv asupra sănătății în combinație cu celelalte ingrediente ale ceaiului verde.
Alcaloizi purinici
Conform structurii lor chimice, grupul alcaloizilor purinici se mai numește xantine. Acestea sunt cele mai importante substanțe asociate din xantine și, în același timp, ingrediente importante din ceaiul verde cofeină, Teobromina si Teofilina a apela. Ele apar la anumite plante, dar mai ales la ceai, cafea, cacao, guarana, mate și nuci de kola.
Planta de ceai are acești trei alcaloizi în cantități relativ mari. Ca insecticid, ele servesc drept protecție naturală împotriva prădătorilor și sunt dezvoltate în plantă în grade foarte diferite, în funcție de locație, climă, sol, lumina soarelui, metoda de cultivare, tipul de ceai etc. Există, de asemenea, diferențe majore în conținutul de alcaloizi din diferitele tipuri de ceai verde.
Cea mai importantă dintre cele trei substanțe în ceea ce privește cantitatea și sănătatea, cofeina, este descrisă în detaliu în articolul conținut de cafeină și ceai verde și conținut de cofeină în mg.
Teobromină și teofilină în ceaiul verde și negru
În plus față de alcaloidul principal cafeină, alcaloizii purinici teobromina și teofilina sunt, de asemenea, ingrediente importante în planta de ceai. Ele apar întotdeauna în plantă împreună cu cofeina.
Teofilina
Teofilina este, de asemenea, produsă ca un produs de descompunere a cofeinei în metabolism și se găsește în cafea, guarana și nuci de cola alături de ceai. În ceea ce privește cantitatea, este semnificativ mai mică (aproximativ 0,01% -0,15% în substanța uscată, vezi mai jos) decât teobromina (aproximativ 0,01% -0,26%) și, mai presus de toate, decât cafeina (până la aproximativ 6, 2%) prezente în planta de ceai. Cu toate acestea, este puternic pronunțat în ceaiul de înaltă calitate comparativ cu alte plante și se datorează numai conținutului în guarana cu aproximativ 0,25% i.Tr. depășit.
Teofilina este diuretică și crește debitul cardiac. Beneficiile sale pentru sănătate sunt apreciate în medicamentele pentru bolile bronșice, în special astmul. Ca și în cazul cofeinei, teofilina este, de asemenea, recomandată să nu fie administrată în timpul sarcinii sau alăptării.
Teobromina
Teobromina se găsește în aceleași plante ca și teofilina. Există o cantitate deosebit de mare în planta de cacao (Theobroma cacao) cu aproximativ 1-2,5% i.Tr. in fata. Conținutul său în planta de ceai este de numai aproximativ 0,26%.
La fel ca cafeina, are un efect stimulator asupra organismului, diuretic, vasodilatator, stimulează inima, stimulează fluxul sanguin în creier și relaxează mușchii, dar cu efecte semnificativ mai puține și mai durabile. De asemenea, are un efect de îmbunătățire a dispoziției. Este utilizat în medicamente ca ingredient activ împotriva atacurilor de tuse. La multe animale, în special câini, pisici și cai, substanța are un efect toxic sau chiar fatal, din cauza lipsei unei enzime de degradare.
Trebuie subliniat faptul că efectele tuturor celor trei alcaloizi, cofeina, teobromina și teofilina, sunt într-o puternică interacțiune sinergică cu celelalte ingrediente ale plantei de ceai verde și, astfel, au un efect mult mai compatibil și armonios asupra organismului decât este cazul altor plante și mai ales al cafelei. Cazul este. Acest lucru se aplică, dar într-un mod mult mai limitat, la soiurile de ceai galben, oolong, pu erh și negru de înaltă calitate. Acest lucru se aplică chiar și fără restricții pentru ceaiul alb.
Salariu în ceai verde și negru
Într-un studiu realizat de Friedman și colab. În 2006, 32 de ceaiuri negre și 24 de ceaiuri verzi au fost analizate pentru conținutul lor de alcaloizi utilizând două metode de extracție. Trebuie remarcat faptul că au fost folosite doar ceaiuri de calitate inferioară, în principal pliculețe de ceai. În consecință, conținutul de alcaloizi din ceaiurile de înaltă calitate este probabil să fie semnificativ mai mare. Analogiile cu catehinele examinate arată, de exemplu, că valorile medii ale calităților mai bune sunt de aproximativ un factor de 2 până la 3 mai mare.
| Ceai verde, în% în substanță uscată. | cofeină | Teobromina | Teofilina | Alcaloizi totali |
| In medie | 1,49% | 0,07% | 0,01% | 1,58% |
| Valoare minimă | 0,05% | 0,01% | 0,00% | 0,06% |
| Valoare maximă | 2,68% | 0,26% | 0,06% | 2,86% |
| Ceai negru, în% în substanță uscată. | cofeină | Teobromina | Teofilina | Alcaloizi totali |
| In medie | 2,18% | 0,13% | 0,03% | 2,34% |
| Valoare minimă | 1,29% | 0,04% | 0,00% | 1,33% |
| Valoare maximă | 3,03% | 0,24% | 0,15% | 3,26% |
Umfla:
1 Friedman, Mendel, Levin, Carol E., Choi, Suk-Hyun și colab., HPLC Analiza catechinelor, teaflavinelor și alcaloizilor din ceaiurile comerciale și suplimentele alimentare verzi: comparația apei și 80% extracte de etanol/apă, Journal of Fod Science, Vol. 71. Nr. 6, 2006, C328-337.