Alegerea și consumul de ciuperci ferește-te de riscurile; otrăvire; VAL-AU-PERCHE

Confuzia unei specii comestibile cu o specie otrăvitoare, consumul de ciuperci comestibile în stare proastă, slab gătite sau slab conservate, cumpărarea „din mers” ... Fie că ești cunoscător, fie că exersezi culesul ocazional, este o activitate care poate implica riscuri foarte grave pentru sănătate și se deplânge în fiecare an o mie de otrăviri. Servic-Public.fr vă amintește de bune practici pentru un consum sigur.

consumul

Consecințele otrăvirii asupra sănătății pot fi severe și pot duce la spitalizare: tulburări digestive severe, complicații renale, leziuni hepatice care pot necesita un transplant. Unele pot duce la moarte.

Aceste otrăviri apar în principal în octombrie, când condițiile meteorologice care combină precipitațiile, umiditatea și prospețimea favorizează creșterea ciupercilor și culegerea lor.

Pentru a limita aceste riscuri, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și Sănătății în Muncă (ANSES) vă invită să respectați anumite recomandări.

Înainte de a alege

  • Furnizați un coș de răchită, o cutie sau o cutie de carton pentru a vă așeza ciupercile. Nu folosiți niciodată pungi de plastic, acestea accelerează putrezirea. Recipientul dvs. trebuie să fie suficient de mare pentru a separa diferitele specii și, astfel, pentru a evita amestecarea bucăților de ciuperci otrăvitoare cu ciuperci comestibile;
  • Alegeți un loc de adunare departe de siturile poluate (marginile drumurilor, zonele industriale, depozite de deșeuri, pășuni etc.), deoarece ciupercile absorb poluanții la care sunt expuși;
  • Aflați despre structurile care pot ajuta la identificarea unui pickup în caz de îndoială: anumiți farmaciști sau asociații de micologie (studiu al ciupercilor) din regiunea dvs.

În timpul culesului

  • Colectați numai ciuperci pe care le cunoașteți perfect: unele ciuperci otrăvitoare, foarte toxice sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile;
  • Fii atent: ciupercile otrăvitoare pot crește acolo unde ai ales ciuperci comestibile încă un an;
  • Alegeți doar exemplarele în stare bună și îndepărtați toată ciuperca (tulpina și capacul) pentru a permite identificarea;
  • Evitați să ridicați exemplare tinere care nu s-au terminat de format, ceea ce favorizează confuzia și exemplarele vechi care riscă să fie deteriorate sau colonizate de viermi sau insecte.