Alegeți legumele în conformitate cu centrul de sănătate holistic constituțional
Legumele sunt atât curățătoare, cât și revigorante (adică se hrănesc fără a cântări structura). Nutrienții asimilați în timpul procesului de digestie ajută la construirea țesuturilor. În acest sens, ele hrănesc mai mult decât fructele, dar mai puțin decât boabele, semințele și leguminoasele. Este important să le consumați zilnic la o rată de 120g pe masă, 1 până la 2 legume pe masă.
Pe de o parte, avem legumele de tip rădăcină și, pe de altă parte, legumele de tip frunze. Legumele rădăcinoase (în contact cu solul) se păstrează mai mult timp și sunt mai hrănitoare decât legumele cu frunze, care sunt mai curățate, deoarece în contact cu aerul, conțin mai multe fibre.
Legumele sunt sattvic în cea mai mare parte, adică aduc calitățile Sattva care sunt sentimentul de pace și armonie.
Cu toate acestea, unele dintre ele sunt rajasice, adică sunt stimulante. Acest tip de legume are adesea o aromă înțepătoare sau acidă: Solanaceae de exemplu (roșie, piper, vinete, cartof). Ceapa este, de asemenea, rajasică.
Pentru Vata Balance sau o dietă anti-Vata (dacă există Vata în exces)
Tipuri Vata va promova legumele fierte în dieta lor. Vor evita legumele din familia cruciferelor, adică varza: varză albă, cret, roșu, chinezesc, varză.
- BINE: Ceapă gătită, avocado, sfeclă roșie, morcov, ridiche, cartof dulce, anghinare, porumb, fasole verde, mazăre verde, dovlecei, nap, dovlecei, praz, dovlecei, dovleac, fenicul, păstârnac, dovleac, dovleac
- DIN TIMP ÎN TIMP (de 1 până la 2 ori/săptămână): sparanghel, conopidă, țelină, brută, castravete, spanac, broccoli, anghinare, roșie, piper, vinete, ciuperci, năsturel, andive, cartof
- A EVITA: varză albă, varză roșie, varză, varză chineză, varză, varză de Bruxelles, salată verde, ceapă crudă, toate legumele crude