Alegeți, păstrați și manipulați bine fructele și legumele

„The Good Reflex” este o coloană lunară care abordează problemele legate de siguranța alimentelor, subliniind obiceiurile bune de dobândit pentru mese sigure și sănătoase. Secțiunea este produsă în colaborare cu Asociația Libaneză pentru Siguranța Alimentelor. Website: www.lafs-lb.org;
Facebook: LAFS - Asociația Libaneză pentru Siguranța Alimentelor; Twitter: @LAFS_Leb

păstrați

OLJ/18 februarie 2014 la 00h00

Fructele și legumele se numără printre alimentele de top pentru o dietă sănătoasă. Bogate în vitamine și minerale, ele pot fi totuși contaminate de bacterii care se dezvoltă în sol sau în apă, după recoltare, în timpul depozitării sau chiar manipulării. Iată câteva sfaturi pentru alegerea și consumul de legume în siguranță.

Alege bine
- Cumpărați fructe și legume care nu sunt deteriorate.
- De exemplu, atunci când cumpărați fructe și legume pre-tăiate, felii de pepene verde sau o pungă de salată, asigurați-vă că aceste produse sunt refrigerate sau plasate pe cuburi de gheață.
- Pentru a evita contaminarea încrucișată (adică transferul bacteriilor dintr-un aliment în altul prin contact), la pachetele din supermarket, fructe și legume separat. În timpul transportului și mai târziu în depozitare, țineți-le departe de carne, păsări de curte, pește și fructe de mare. În plus, evitați ca acestea să intre în contact cu ustensilele de bucătărie utilizate pentru manipularea acestora.
Păstrează-te bine
- Păstrați legumele și fructele într-un frigider curat la o temperatură maximă de 5 ° C. Este recomandabil să folosiți un termometru pentru frigider în acest scop.
- Majoritatea produselor proaspete trebuie refrigerate, în special alimente perisabile, cum ar fi căpșuni, salată verde, ierburi (pătrunjel, rucola, violet.) Și ciuperci.
- Tăiați părțile deteriorate ale fructelor și legumelor proaspete.
- Aruncați orice fructe și legume care apar
putred.

Se spală bine
- Clătiți bine fructele și legumele sub apă curentă înainte de a le mânca, tăia sau spăla.
- Chiar dacă intenționați să curățați legumele și fructele, este important să le spălați pentru a preveni lipirea murdăriei și bacteriilor de pe cuțit de ele.
- Nu este recomandat
spălați legumele și fructele cu săpun, detergenți, dezinfectanți pentru fructe și legume, darămite cu înălbitor. Optează în schimb pentru rețeta bunicii: înmoaie legumele și fructele în apă sărată câteva minute
oţet.
- Frecați fructele și legumele cu coajă fermă, cum ar fi pepenii și castraveții, cu o perie curată rezervată în acest scop.
- Fructe și legume uscate cu o cârpă curată sau prosoape de bumbac
hârtie.
- Dacă pe ambalaj se menționează că legumele sau fructele sunt spălate în prealabil și gata de mâncare, este posibil să aveți încredere în etichetă. Cu toate acestea, dacă se decide re-spălarea acestora, ar trebui folosite bune practici pentru a evita contaminarea încrucișată.