Alegeți uleiul
Ulei de nuc: extras din fructul oleaginos cu același nume, uleiul de nucă este un ulei foarte bogat în omega-3 (acid alfa-linolenic) și este o sursă bună de vitamina E. Acest ulei are un gust foarte pronunțat., Este important să o alegeți virgină, astfel încât să își păstreze toate calitățile nutriționale și organoleptice. Foarte fragil, ar trebui folosit crud (ca condiment pe legume crude de exemplu) și păstrat la frigider. A se utiliza zilnic alternativ cu ulei de rapiță pentru a varia plăcerile și pentru o cantitate bună de omega-3.
Ulei de arahide: foarte popular în bucătăria asiatică, acest ulei este rezistent la temperaturi ridicate, în special datorită rafinării sale. Bogat în acid linoleic (acizi grași polinesaturați din familia omega-6) și acid oleic (acizi grași mononesaturați) și este bogat și în acizi grași saturați (în special acid palmitic). Acizii grași saturați sunt acizi grași care tind să aibă efecte negative asupra sănătății noastre. Cu toate acestea, rămâne un ulei practic de utilizat la coacere (prăjituri etc.).
Ulei de susan: Uleiul de susan este extras din semințele cu același nume și are un gust care vă va îmbunătăți plăcut felurile de mâncare. Extras din semințe prăjite, culoarea sa va fi mai închisă și gustul va fi puțin mai puternic. Dacă este extras din semințe neprăjite va avea o culoare mai deschisă și un gust subtil de susan. Uleiul de susan este deosebit de bogat în acid oleic (acid gras monoinsaturat) și acid linoleic (acid gras din familia omega-6). De asemenea, este bogat în vitamina E și antioxidanți. La prima presare la rece, acest ulei trebuie consumat ca un condiment crud și păstrat la frigider.