Alegeți-vă propriile măsline din măslin

Nu toți cei care dețin un măslin trebuie să se ocupe de recolta de măsline. Deoarece măslinul înflorește și dă roade numai atunci când se simte bine tot timpul anului, este adesea păstrat în ghivece în Germania ca plantă pur ornamentală. Apoi, copacul nu este capabil să se desfășoare pe deplin și să producă măsline.

Numai în sudul țării, în zonele viticole, unde temperaturile sunt și mai moderate iarna, măslinul poate fi plantat în aer liber într-o locație favorabilă. Acolo poate produce măsline. Cu toate acestea, randamentul nu va fi la fel de mare ca în Spania însorită, Grecia sau Italia. Și chiar și cei care au o locație perfectă pentru măslinul lor trebuie să aibă răbdare.

Până când arborele va aduce primele roade

Nimeni nu ar trebui să se aștepte ca măslinul tânăr, nou plantat, să poată deja să rodească. Este nevoie de aproximativ șapte ani pentru a înflori pentru prima dată. Pentru a putea fructifica și toamna după înflorire, florile trebuie fertilizate. De obicei, acest lucru se face de vânt. El transferă polenul. Dacă doriți să vă ajutați să vă asigurați că fertilizarea are loc, puteți ușura vântul cu ajutorul unei perii mici.

În ciuda fertilizării, încă nu se pot aștepta producții mari în primii ani. Măslinul asigură majoritatea măslinelor când au aproximativ 20 de ani. Dacă măslinul din Germania trebuie să rodească, acesta trebuie să supraviețuiască nefericit iernii. Pentru a face acest lucru, trunchiul și boabele de copac trebuie protejate de îngheț cu rogojini speciale. Se recomandă încălzirea rădăcinilor pentru rădăcini. Măslinul trebuie să fie plantat în așa fel încât să primească suficientă lumină solară chiar și iarna.

Când poate fi recoltat?

Dacă totul a decurs bine, măslinul a înflorit și florile au fost fertilizate, primele măsline vor fi vizibile toamna. Măslinele necoapte sunt întotdeauna verzi. Nu ar trebui recoltate încă, deoarece au un gust foarte amar. În Spania, măslinele verzi necoapte se recoltează numai dacă se va produce un ulei de măsline de foarte bună calitate. Deoarece fructele necoapte conțin mulți polifenoli sănătoși.

Într-o etapă suplimentară de maturitate, măslinele își schimbă încet culoarea de la verde la galben-verde și în cele din urmă verde-violet la roșu-violet. Acum fructul nu mai este dur, ci și nu este încă moale. În această etapă, producătorul de ulei de măsline va avea acces. Dar aceste măsline sunt potrivite și pentru consum. Bineînțeles că nu sunt proaspete din copac, deoarece măslinele trebuie să fie murate înainte de a putea fi savurate (vezi: → Alegerea măslinelor personal).

Măslinele coapte sunt întotdeauna negre, inauntru si afara. Chiar și piatra măslinie are culoarea neagră. În plus, coacerea fructelor aduce cu sine și alte schimbări:

Măslinul copt este moale.
Conține doar câteva substanțe amare în comparație cu măslinul necoapte.
Conținutul de polifenoli a scăzut, de asemenea. Cu toate acestea, măslinul copt este, de asemenea, foarte sănătos.
Măslinele coapte conțin mai mulți acizi grași mononesaturați decât măslinele verzi.
Au un conținut mai mare de calorii.
Au un gust mai dulce.
Uleiul de măsline obținut din fructe complet coapte este în mare parte galben auriu.
Uleiul de măsline obținut din fructe complet coapte nu durează atât de mult cât uleiul din măsline verzi.

În funcție de climă și locație, sezonul de recoltare începe în octombrie și se termină în ianuarie, februarie sau chiar martie. Cu toate acestea, deoarece clima nu este aceeași în fiecare an, este foarte posibil ca măslinele să aibă gradul de maturitate preferat un an la sfârșitul lunii octombrie, dar nu până la jumătatea lunii noiembrie a anului următor.

Dacă dețineți singur un măslin mic, de obicei cu greu veți putea culege atât de multe fructe încât merită să cumpărați o moară de măsline. Pentru a culege fructele pentru consum, nu ar trebui să le culegeți când sunt verzi. Deci, așteptați să înceapă să se transforme de la verde la violet. Dar atunci ar trebui să lucrezi repede.

Diferite metode de recoltare

Există trei metode diferite disponibile pentru măslinul individual;

Cu mâna
Cu grebla
Cu rețeaua

De regulă, randamentul măslinilor dintr-un singur copac din Germania este atât de scăzut încât cel mai bun sfat este să culegi fructele din copac cu mâna. Acest lucru are avantajul că nu răniți măslinele în timpul recoltării. Măslinele culese pot fi procesate imediat.

Dacă există o mulțime de măsline agățate pe copac, ar putea fi util să folosiți o greblă pentru a le îndepărta de pe ramuri. Acest lucru este mai rapid și nu trebuie să vă faceți griji că măslinele vor depăși stadiul preferat de maturitate.

Dacă este un măslin bătrân, cu ramuri noduroase la care sunt greu de ajuns, opțiunea este să aștepți până când măslinele cad singure din copac când sunt coapte. Alternativ, puteți încerca să loviți ramurile cu bețe pentru a face ca fructele coapte să cadă. Măslinele sunt scuturate profesional din copac cu vibratoare speciale. Întindeți o plasă mare sub măslin pentru a prinde fructele care cad.

Subiecte mai interesante despre măsline

Măsline proaspete ca fructe proaspete direct de la Buampflücken și mănâncă? Asta nu funcționează imediat, deoarece măslinele sunt mult prea amare ...

Totul despre cele mai importante soiuri de măsline din Spania. De la cel mai faimos măslin picual la cel mai popular măslin din Spania, măslinul arbequina.